Sipuli, salottisipuli (salottisipuli) Allium ascalonicum on nyt laaj alti käytössä Ranskassa, Italiassa, Belgiassa ja Alankomaissa.Sillä on alhaisemmat vaatimukset kuin tavallisella sipulilla - se voi kasvaa köyhemmällä maaperällä ja myös talvehtia maassa.
Lämpimän ilmaston maissa se on kestävä kasvi, mutta viljelyssä sitä käsitellään useimmiten yksivuotisena kasvinaLuo sipulinpesistä tehtyjä sipuleita, useimmiten pitkänomaisia ja herkän makuisiaVärit sipulin asteikot voivat olla väriltään ruskeita, kellanruskeita tai violetteja.Salottisipulia voidaan lisätä siemenistä tai sipuleista, aivan kuten kevätsipulia.
Huhtikuussa istutetut sipulit tai taimet peitetään fleecellä niiden kasvun nopeuttamiseksi. Salottisipulia voidaan käyttää eri kasvuvaiheissa - keväällä ruohosipulille, kesällä kypsälle sipulilleHerkemmästä mausta huolimatta salottisipuli sisältää enemmän flavonoideja, vitamiineja ja rutosidia (aine, joka vaikuttaa mm. verisuonten kireys) kuin tavalliset sipulit.
Sopii paistamiseen, haudutukseen, pakastukseen, maistuu myös raakana. Vain kypsennyksen aikana se voi menettää merkittävän osan flavonoideistaan, mikä alentaa sen ravintoarvoa.
