Kihara endiivia(Cichorium endivia var. Crispa) on yksivuotinen salaattikasvi, jossa on koristeellinen leikattujen lehtien ruusuke ja herkkä, katkera maku. Jo muinaisessa Roomassa tunnettua endiivia viljeltiin laaj alti, pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tutustu endiivin ravintoarvoihin japarantaviin ominaisuuksiin , sen viljelyn periaatteisiin ja parhaisiinpuutarhaan suositeltaviin endiivilajikkeisiinTässä kaikki kasvatuksesta endiivit tontillasi!
Kihara endiivia - Cichorium endivia var. crispa
Kuva. depositphotos.com
Endiivintärkein biologinen piirre on suuren (300-400 g) lehtiruusukkeen nopea muodostuminen. Endiivien lehtien väri vaihtelee kellertävänvihreästä tummanvihreään lajikkeesta riippuen. Inuliinipitoisuus tekee niistä katkeraa. Päästäksesi eroon katkeruudesta, sinun tulee valkaista tämän vihanneksen lehdet.
Endiivi - ravitsemukselliset ja parantavat ominaisuudet
Kannattaa arvostaaendiivin ravitsemuksellisia ominaisuuksiaja istuttaa tämä vihannes puutarhaasi. Kaikista vihreistä vihanneksista endiivia on yksi karoteenirikkaimmista. Se on myös hyvä C-vitamiinin, kalsiumin, kloorin, raudan, fosforin, kaliumin ja rikin lähde. Endiivin lehdet sisältävät paljon B-vitamiineja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä hermostolle. Ne osallistuvat myös moniin tärkeisiin aineenvaihduntaprosesseihin.
Endiivimehun nauttiminen porkkana-, persilja- ja sellerimehuun sekoitettuna vaikuttaa silmiimme erittäin suotuisasti.Endiiivin syöminen vaikuttaa suotuisastimaksan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Se auttaa myös alentamaan veren glukoosi- ja kolesterolitasoja.
Kihara endiivi - lajikkeet
Endywialla on 2 kasvitieteellistä lajiketta:
- Leveälehtinen(Cichorium endivia latifolia), jota kutsutaan myös escarolaksi - vihreiden, suurten, täysireunaisten lehtien ruusukeilla
- Kihara(Cichorium endivia var. Crispum), joka tunnetaan myös nimellä sammal - erittäin voimakkaasti leikattu, kihara lehti
Kihara endiivi 'Tosca'- on varhainen lajike, kasvatetaan kesällä ja syksyllä, siementen versoissa puhkeamista kestävä. Pitkäaikaiseen varastointiin. Erittäin hyvä valkaisuun, sido lehdet 10 päivää ennen sadonkorjuuta.
Tontilla kasvanut endiivi
Kuva. depositphotos.com
Enddywia curly 'Bionda a Cuore Pieno'- lajike, joka luo leveitä ruusukkeita hieman leikatuista lehdistä. Ruusukkeiden valkaisu kannattaa aloittaa 2-3 viikkoa ennen suunniteltua sadonkorjuuta
Kihara endiivi 'Barundi'- voimakkaasti rosoiset lehdet sisältävä lajike, jota suositellaan viljeltäväksi maassa maaliskuusta syksyyn. Luo keskikokoisen, melko litteän pään, jonka keskellä on suuri osuus keltaista.
Kihara endiivi 'Benthos'- lajike, jolla on voimakkaasti rosoiset lehdet. Suositellaan viljelyyn maassa huhtikuusta syksyyn. Sille on ominaista korkea sietokyky kukinnan versoissa. Erittäin hedelmällinen ja laadukas lajike.
Kihara endiivi 'Cigal'- luo ruusukkeen epäsäännöllisistä, vihreänkeltaisista lehdistä, jotka sopivat täydellisesti erityyppisiin ruokiin. Itsevalkaiseva lajike.
Kihara endiivia - viljely
Endiivi suosii hiljaista, aurinkoista sijaintiaSe kasvaa hyvin kevyessä, kosteassa maaperässä, jossa on korkea humuspitoisuus. Pitkien päivien ja lämpimien lämpötilojen alkaessa kasvi tuottaa nopeasti kohonneita ja haarautuneita kukinnan versoja, joiden kukinnot koostuvat lukuisista pienistä violeteista kukista.
Kihara endiivi on erittäin kylmänkestävä- sietää pakkasia -4 ja jopa -6 °C asti. Suotuisissa olosuhteissa se voi talvehtia maassa. Siemenet alkavat itää +2 - + 3 °C:n lämpötilassa ja optimaalinen kasvulämpötila on 20 - 22 °C.
Usein endiiviä kasvatetaan jälkiviljelykasvikkeena kaikkien muiden vihannesten paitsi salaattien jälkeen.Parhaat esikasvit endiiville ovat:kurkkua, kesäkurpitsaa, varhaiskaalia, pinaattia, retiisit ja kukkakaali
Endiiviä voidaan kasvattaa taimista tai kylvämällä siemeniä suoraan maahan. Taimien valmistamiseksi siemenet kylvetään maaliskuun ja huhtikuun vaihteessa kasvihuoneeseen tai foliotunneliin sijoitettuihin laatikoihin. Kahden oikean lehden muodostumisen jälkeen taimet istutetaan 8x8 cm ruukuihin. Istutamme taimet maahan 4-8 viikkoa siementen kylvöstä. Suositeltuistutusväli endiivienon 30x30 cm.
Endiivin siemeniä voi myös kylvääkylvöpeenteeseen toukokuun lopusta kesäkuun puoliväliin. Sitten istutamme kasvit pysyvästi heinäkuussa, yleensä poloniumina jo korjattujen vihannesten jälkeen. Keräämme myöhään syksyyn asti.
Endiiviä voidaan kasvattaa myös syksyllälämmittämättömissä foliotunneleissa tai kasvihuoneissa ns. 'vauvanlehti' eli nuoria lehtiä.
Muutendiivisikurin viljelysäännötovat samat kuin kaikissa salaateissa. Curly Endiven juuristo on matala, joten maaperän yläkerroksen tulee olla kostea ja löysä. Kasveja tulee kastella runsaasti ja sen jälkeen maaperää löysätä hyvän ilmanvaihdon varmistamiseksi ja kuoren muodostumisen estämiseksiHedelmällisessä maaperässä kasvaneet endiivit eivät tarvitse lisäruokintaa. Heikommalla maaperällä voimme ruokkia sitä orgaanisilla lannoitteilla. Ennen istutusta tai kylvöä maaperää voidaan rikastaa kompostilla, kun taas pintakäsittelyä varten se voidaan kastella vermikompostilla laimennettuna.
Endiivin valkaisu
Kuva. public domain, Wikimedia Commons
rahkavalkaisu
Kun endiivisen lehtiruusuke on riittävän suuri ja levinnyt, aloita sisälehtien valkaisu. Endiivin valkaisu parantaa makua, lehdet muuttuvat hauraiksi ja pehmeiksiTätä tarkoitusta varten lehdet sidotaan ruusukkeen yläosaan 2 viikkoa ennen sadonkorjuuta narulla, jotta valo ei pääse tunkeutumaan sisälle. Tämä on tärkeää tehdä kirkkaana päivänä, kun lehdet ovat kuivia, sillä märkänä sidottuna ne alkavat mädäntyä nopeasti
Lehtien ruusuiksi sitomisen sijaan voit myös peittää kasvit ylösalaisin olevien ruukkujen kannet, pahvilaatikot tai musta folio . Se myös katkaisee valon pääsyn endiivin lehtiin
Ennen pakkasia kerätyt kasvit voidaan kaivaa ylös juurineen ja kaivella kosteaan hiekkaan viileässä, pimeässä huoneessa. Valoa vailla ne parinkymmenen päivän kuluttua pääsevät eroon katkeruudesta
Valkaistu endiivirosettejaeivät säily hyvin, joten on parasta olla valkaisematta kaikkia kasveja kerran, mutta vain tarpeen mukaan.
Kuinka syödä endiiviä?
Endiiviä syödään aivan kuten salaattia - raakana - salaatin pohjana tai voileipien lisäkkeenä
Tässä on 2 todistettua endiivien reseptiä:
Endiivi- ja sardellisalaatti- laita lautaselle iso kourallinen endiivin lehtiä. Laita päälle kuutioitu kovaksi keitetty kananmuna ja anjovis. Kaada päälle oliiviöljystä, sinappista, sitruunamehusta, pippurista ja suolasta valmistettu kastike.
Vihreä salaatti härkäpavuilla- laita härkäpavut kiehuvaan veteen noin 10 minuutiksi. Kuori jäähtymisen jälkeen ja sekoita kourallinen endiivien ja hienonnetun basilikan, ruohosipulin ja persiljan kanssa. Mausta oliiviöljyllä, etikalla, pippurilla ja suolalla.
Diplomi-insinööri Anna Błaszczak
