Puutarhan syötävät kukatovat erinomaisia kasveja, jotka koristavat puutarhapenkkiä ja joilla on samalla kulinaarisia ominaisuuksia. Niiden ansiosta hyödynnät puutarhan pinnan optimaalisesti ja tarjoat itsellesi v altavan visuaalisen ja makuelämyksen. Katsomitä syötäviä kukkia sinulla pitäisi olla puutarhassasi , tutustu niiden ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin ja parhaisiin resepteihinkäyttämällä syötäviä kukkiakeittiössä. Tässä on kasveja, joita et edes uskonut voivansa syödä!
Syötävät jääpalat purasruohon kukat ovat loistava koriste juomille
Kotipuutarhoista löytyy loputon määrä puutarhakukkalajeja ja -lajikkeita, jotka läsnäolollaan kaunistavat alennuksia lähes ympäri vuoden. Monilla heistä voi kuitenkin olla myös toinen, maanläheisempi rooli -syötävinä puutarhakukkina niistä voi olla hyötyä keittiössäkoko perheen aterioita valmistettaessa. Niiden sisältämät arvokkaat maut ja aromit parantavat varmasti monien ruokien makua, ja vitamiinien ja hivenaineiden runsaus vaikuttaa positiivisesti kotitalouden terveyteen.
Viimeisen vuosikymmenen aikana monet käyttökasvit ovat edenneet koristekasveiksi koristaen paitsi lautasiamme myös puutarhapenkkejä. Istutuksia laadittaessa kannattaa huomioida lajit, joissa onsyötäviä versoja, kukkia tai hedelmiä , sillä niihin pääsee aina tarvittaessa käsiksi, varsinkin jos haluaa lisätä hieman eksoottisuutta mausta valmistamillesi ruoille
Ei tarvitse etsiä kaukaa löytääksesisyötäviä puutarhakukkia , jotka keittiöön tuotuaan säilyvät siellä vielä pitkä aika.
Monet puutarhurit ovat hyvin tietoisia kehäkukkasien nematisidisista ominaisuuksista. Kuitenkin vain pieni joukko ihmisiä tietää, että nämä ovatsyötäviä puutarhakukkia, joilla voi maustaa ruokiaRaaka-aineena tässä tapauksessa ovat Tagetes erectan (Tagetes tenuifolia) tuoreita tai kuivattuja lehtiä ) ja Tagetes patula, jolla on tyypillinen katkera jälkimaku, jossa on aavistus sitruunaa tai appelsiinia. Niillä voidaan monipuolistaa keittojen, kastikkeiden, rasvaisen paahdetun lihan ja raejuuston makua. M altillisuutta kannattaa kuitenkin noudattaa, sillä lehtien vahva katkera jälkimaku voi, jos sitä levitetään liikaa, helposti hallita ruuan makua.
Mausteeksi soveltuvat myös yleensä koriste- ja yrttikasvina kasvatetut kehäkukkakukat (Calendula officinalis). Kuivatut, hienoksi jauhetut oranssitnäiden syötävien puutarhakukkien terälehdetovat aromaattisia mausteita ja korvaavat elintarvikevärejä, kun niitä lisätään hieman valmistettuihin keittoihin, paksuihin kastikkeisiin ja raejuustoon.Kuten kehäkukkasienkin kohdalla, kannattaa olla m altillinen, sillä kuivattujen yrttien liiallinen käyttö heikentää ruoan makua merkittävästi.
Piparkakun syötävät kukan terälehdet tuovat väriä kesäsalaatteihin
Kesällä ja syksyllä keittiössä käytetään toista kasvia, jota pidetään vain koristeellisena kukka- ja lehtilajina - iso nasturtium (Tropaeolum majus). Juuri poimitut versot nuorilla lehdillä voivat olla mielenkiintoinen, hieman mausteinen lajike kasvissalaattiin ja mielenkiintoinen lisä raejuustolevitteisiin.Syötävät nasturtium kukatsopivat täydellisesti kaikenlaisten ruokien koristeluun, lisäämällä ruokalistaan herkästi polttavaa katkeruutta ja ominaista, mielenkiintoista aromia. Keittiössä voit käyttää myös nasturtian kukkanuppuja ja sen kypsiä hedelmiä, jotka voivat etikassa tai suolassa marinoitua korvata kaprikset valmistettaessa hienoja keittoja, kastikkeita ja kesäisiä kasvissalaatteja.
Syötävät päiväliljan silmut ovat maukas lisä kesäsalaatteihin
Myös majesteettisen tavan ja komean valkovihreän katos, kaukaa katseenvangitseva angelica angelica (Angelica archangelica) voi olla erittäin hyödyllinen keittiössä. Sen juuret ja sokeroidut varret ovat mielenkiintoinen lajike jälkiruokille tai aromaattinen ainesosa alkoholitinktuuroissa. Tämän kasvin tapauksessa sitä tulee kuitenkin ottaa kohtuudella, sillä liiallinen nauttiminen voi aiheuttaa hermoston toiminnan häiriintymiseen liittyviä epämiellyttäviä sivuvaikutuksia.
Sekäkoristekasvina ettävihanneksena artisokka (Cynara scolymus) voidaan kasvattaa. Artisokkien viljely elintarvikekäyttöön on suosituinta Ranskassa, Italiassa, Espanjassa ja Yhdysvalloissa. Tämän kasvin syötävä osa on kukinnot - korit, joissa on mehevä pohja ja mehevät kannet, jotka kerätään kesän lopussa.Jos emme kerää niitä, ne peitetään sävyillä vaaleanpunaisesta violetista siniseen. Silloin niistä tulee houkutteleva syksyn koristealennus.
Lopuksi kannattaa mainitasokerissa säilötyt kukat, , keväällä kukkivat, tuoksuva violetti (Viola odorata). Ne sopivat täydellisesti keittiöön leivonnaisten, jäätelön ja hedelmäsalaattien koristeluun.
Emil Gwizdała
