Sivilisaation laukkaava kehitys ja kemiallisten laboratorioiden lääkkeiden helppo saatavuus ovat jättäneet luonnon hyödyt varjoonsa. Ja silti monet kasvien sisältämät yhdisteet eivät ole millään tavalla vahvuudeltaan heikompia kuin kemialliset vastineensa. Taitavasti käytettynä yrteillä ei yleensä ole monia mahdollisia sivuvaikutuksia. Yksi tällaisista upeista kasveista, jota Euroopassa aliarvostetaan, on stevia - erittäin tehokas ja turvallinen luonnollinen makeutusaine. Tutustu kaikkiin stevianominaisuuksiin , katso, mikä onstrewiikäyttö kotiruoassa ja katso, miltästevian viljely näyttää kutenw kotipuutarhassa tai ruukussa kotona.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - ominaisuudet, sovellus
Suvussasteviaon yli 200 lajia. Vain yksi niistä on laajalle levinnyt viljelyssä -Stevia rebaudiana , joka sisältää eniten makeutusaineita. Stevian luonnollinen elinympäristö on Etelä-Amerikka, erityisesti Paraguayn subtrooppiset niityt. Tämän kasvin ihmisten käytön historia on hyvin pitkä, se tunnettiin ja sitä käytettiin menestyksekkäästi yli 1500 vuotta sitten. Intiaaniheimotkäyttivät jo steviaaruokien tai yrttikeitteiden makeuttamiseen.
Eurooppalaisten tutkijoiden joukossa espanjalainen kasvitieteilijä Pedro Jaime Esteve kiinnostui tästä kasvista ensimmäisen kerran 1500-luvulla ja hänen nimestään se sai nykyisen nimen. Siitä lähtien tiedemiehet ovat tehneet tutkimusta, jonka tarkoituksena on ymmärtää kasvia, sen ominaisuuksia jasteviakäyttöä ruoanlaitossa ja lääketieteessä.
Kävi ilmi, että glykosidit (pääasiassa Steviosidi ja Rebaudiosidi-A) ovat vastuussa stevian makeuttavista ominaisuuksista, vaikka kasvi sisältää myös monia muita vaikuttavia aineita. Jotkut lähteet tarjoavat kasveille erittäin korkeita makeutusarvoja, mikä voi johtua sen sisältämien aineiden erilaisista ominaisuuksista, mutta on oletettava, että keskiarvo on noin 30-50 kertaa sokerin makeutta. Yksi pieni litteä teelusikallinen riittää makeuttamaan litran vettä. Makeus löytyy koko kasvista, mutta suurin pitoisuus on lehdissä. Kuivuus on paljon makeampaa kuin tuore yrtti.
Tutkijoiden tekemä tutkimusstevian ominaisuuksistaosoittaa, että stevia on erittäin turvallinen ihmiskeholle. Paljon terveellisempää kuin keinotekoiset makeutusaineet. Se on täydellinen diabeetikoille, koska se ei nosta verensokeritasoa. Siinä ei myöskään ole kaloreita, joten liikalihavat voivat onnistuneesti sisällyttää sen ruokavalioonsa. Stevian sisältämät makeutusaineet kestävät jopa n.200 °C, joten niitä voidaan käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon. Ne eivät myöskään ole erityisen vaativia pH:lle (3-9), joten niillä voidaan maustaa marinaatteja
Kuivattu stevia-yrtti
Tutkimuksen aikana löydettiin uusia hyödyllisiästevian ominaisuuksia , mukaan lukien antibakteeriset ja kariesta ehkäisevät ominaisuudet. Ainoa haittapuoli on steviavalmisteiden varsin ominainen, makeuttava jälkimaku, jonka steviosidi aiheuttaa. Se voidaan kuitenkin hieman neutraloida lisäämällä fruktoosia tai sitruunahappoa.
Valitettavastisteviaon kova kilpailu suosituista keinotekoisista makeutusaineista, tästä syystä sen alhainen suosio Euroopassa, jossa sitä ei saa käyttää laaj alti makeutusaineena, vaan vain ravintolisänä. Japani on edelleen steviavalmisteiden päätuottaja ja kuluttaja, jossa sillä makeutetaan myös kevyitä dieettijuomia.
Stevian viljely
Tutustuimme stevian upeisiinominaisuuksiin , ja koska meidän on vaikea saada sitä apteekista, siirrytään mahdollisuuteen kasvattaa sitä meidän puutarhamme.
Stevian kasvatus puutarhassa - sijainti, vaatimukset
Trooppisesta alkuperästään johtuen stevian lämpövaatimukset ovat melko korkeat.Stevian puutarhaviljelytulisi siksi suorittaa lämpimimmässä ja aurinkoisessa paikassa kevyellä, hyvin valutetulla, kohtalaisen hedelmällisellä maaperällä, jonka pH on lievästi hapan tai neutraali. On muistettava, että kasvi on herkkä sekä liialliselle maaperän kosteudelle että jopa lyhytaikaiselle kuivuudelle. Siksisteviakasvintulisi olla hyvin valutettu ja samalla on tarjottava kastelua kuivuuden aikana. Meidän on myös muistettava, että stevian viljelypaikka tulisi suojata voimakkailta tuulilta sekä lämmön säilyttämismahdollisuuden että kasvin melko herkkien versojen haurauden vuoksi.
Steviaa ruukussa
Steviakasvaa pensaan muodossa noin 50-80 cm korkeaksi, vaikka löytyy myös korkeampiakin yksilöitä. Versojen kärjet kannattaa nipistää pois kerran kuukaudessa, jolloin kasvi haarautuu enemmän. Stevialla on suhteellisen matala juuristo, ja koska se ei siedä kuivumista, sen ympärillä oleva alusta kannattaa multaa
Stevia talvehtii
Stevia on luonnossa monivuotinen kasvi, mutta meidän ilmastossamme sitä tulisi käsitellä yksivuotisena. Vasta kun meillä on mahdollisuus talvisäilytykseen lämpimissä tiloissa, mikä koskee pääasiassa säiliöissä kasvatettuja kasveja, on mahdollista kasvattaa steviaauseiden vuosien ajan
stevian talvisäilytystilantulee olla valoisa, lämpötila noin 10 °C. Kasvia ei saa kastella liian voimakkaasti tänä aikana.
Stevia - lisääntyminen, siementen kylvö
Steviaa lisääntyysyksyllä kerätyillä siemenillä tai ruohopistokkailla. Siemenet itävät huonosti, joten kylvää parempi vähän enemmän
Stevian siemenetkylvetään maalis-huhtikuussa laatikoihin lämmitettyyn huoneeseen. Itämisen alkuvaiheessa stevia vaatii korkeaa lämpötilaa (22-25 ° C) ja lisääntynyttä ilmankosteutta. Se itää noin kahden viikon kuluttuaLaadukkaiden itseviljelyyn tarkoitettujen stevia-siementen jälkeen vieraile opasliikkeessämme. Tarjoamme erittäin kestävien lajikkeiden siemeniä, jotka on pakattu hermeettisesti. Tämä takaa siementen korkean itämiskyvyn ja saatujen taimien terveyden. Näiden siementen avulla Stevian kasvattaminen itse on erittäin helppoa!
Istutamme maahanstevian taimiavasta kun maa on riittävän lämmin eikä routavaaraa ole, eli toukokuun toisesta puoliskosta alkaen (ns.kylmät puutarhurit). Suositeltu etäisyys noin 60 cm x 10 cm - 70 cm x 25 cm. Teemme samoin sekä omien taimien että kaupasta ostettujen stevia-taimien kanssa. "
Kuinka kerätä steviaa?
Kerää steviamahdollisimman myöhään, mutta ehdottomasti ennen kukintaa. Silloin sokeripitoisuus on korkeimmillaan. Stevia on lyhytpäiväinen kasvi ja kukkii syksyllä. Kun se kukkii, sokeripitoisuus laskee jyrkästi ja korjattu materiaali saa kitkerän jälkimaun.Stevia korjataanyleensä syyskuun lopussa tai lokakuun alussa leikkaamalla varret noin 10-15 cm. maan päällä. Tuoreita stevian lehtiä voi lisätä salaatteihin. Lehdet voidaan myös kuivata ja jauhaa
Stevian kasvatus ruukussa
Kun päätämme, että puutarhamme ei ole oikea paikka stevian kasvulle ja kehittymiselle, meillä voi olla houkutuskasvattaa steviaa ruukussa , mutta muista myös hyvä salaojitus ja substraatti kostea.Auringosta ei tietenkään voi puuttua tarpeeksi.
Katarzyna Józefowicz
