Luumut maistuvat parhaimm alta tuoreena syötynä heti puusta poimimisen jälkeen. Mutta joskus voi käydä niin, ettemme pysty syömään kaikkia puutarhamme luumuja kerralla. Sitten ylimääräiset niistä tulisi käyttää kuivaukseen, varsinkin ettäluumujenkuivaus on melko yksinkertaista. Talvella kuivatut luumut ovat erinomainen välipala, niistä on hyötyä myös kompotille tai tinktuurojen valmistukseen. Katsoluumujen kuivaaminen uunissa
Kuivatut luumut
Mitkä luumut sopivat kuivattavaksi
Kuivatukseen soveltuvat täysin kypsät ja tietysti terveet luumut ilman tuholaisten tai tautien aiheuttamia vaurioita.Parasta on, kun nämä ovat itse puista pudonneita hedelmiä, joiden kypsyydestä kertoo kuoren rypistyminen hännän kohdalla. Puutarhoissamme viljellyistä luumuista unkarilaiset naiset kuivaavat parhaiten.
Luumujen valmistaminen kuivausta varten
Poimi hedelmät, jotta sairaat tai riittämättömästi kypsyneet hedelmät hävitetään, ja poista niiden häntä. Pese ne sitten ja valkaise noin 30-60 sekuntia 80-90 °C:ssa. Käytännössä kaadan vain kiehuvaa vettä kattilasta luumujen päälle ja kaadan sitten veden pois. Tämän hoidon ansiosta luumun iho pehmenee ja kuivuu paremmin. Nyt luumujen on kuivuttava, jotta ne eivät ole kosteita. Leikkaa ne sitten puoliksi ja poista kivet.Luumut valmiina kuivattavaksi , on aika esilämmittää uuni!
Luumujen kuivaus uunissa
Luumujen kuivaus uunissavaatii hyvää ilmankiertoa, joten aseta luumut suoraan ritilälle. Jos uunissa on kuuma ilma, voimme odottaa paljon parempaa kuivaustulosta luumuille.Kuumenna uuni 60 asteeseen ja laita siihen luumuja päivittäin. 24 tunnin kuluttua luumut voidaan poistaa ja kuivata ilmavassa paikassa vielä 24 tuntia.
Tämä on helpoin tapakuivata luumut uunissa , mutta siihen liittyy hedelmänkuoren halkeiluvaara. Joskus luumut ovat liian kuivia eivätkä lihaisia. Tämän estämiseksi käytetään ajoittaista kuivausta, mutta luumut on huolehdittava silloin tällöin. Aluksi uuni kuumennetaan 50-55 °C:seen ja laita luumut 3-4 tunniksi, kunnes ne alkavat rypistyä. Ota sitten luumut pois, jäähdytä, kannattaa hieman sekoittaa. Ne menevät uudelleen uuniin, tällä kertaa korkeampaan lämpötilaan 65-70 ° C. Kuivauksen lopussa uunin lämpötilaa voidaan nostaa jopa 90 °C:seen.
Hyvin kuivatut luumuttulee olla meheviä, makeita ja hapan, kiiltävän mustakuorisia. Kun syöt niitä, muista, että vaikka luumut ovat erittäin terveellisiä, ne ovat paljon kaloripitoisempia kuin tuoreet luumut.
