Syksyllä korjatut juurekset ovat yhä yleisempiä puutarhoissamme ja viljelyalallamme.Se on yksi terveellisimmistä ja samalla yksi helpoimmin viljeltävistä vihanneksista.Punajuuren, kyssäkaalin tai nauristen maaperän tarve ei ole meille liian suuri haaste
Parhaat kyssäkaalilajikkeet syyskorjuuseen ovat "Konmar" ja "Segura", joiden valkoinen ja hyvänmakuinen hedelmäliha sopii ihanteellisesti makeiden salaattien valmistukseen. Segura on lehtitaudeille vastustuskykyinen ja sen mukulat eivät puustu ajan myötä. Molemmat lajikkeet voidaan kylvää ruukkuihin ja laatikoihin kesäkuussa.Istutamme kyssäkaalin peiton alle huhtikuussa ja istutamme kasvit maahan ilman peitteitä elokuun alussa syyssatoa varten
Oikea taimiväli on 25x25 cm. Istutamme kyssäkaalia kosteudella kyllästettyyn maahan ja pilvisenä päivänä. Maahan istutuksen jälkeen kasvit tulee kastella runsaasti. Kyssäkaalin tehokkaan säilyttämiseksi sen lehdet on leikattava.Vihannes säilyy useita viikkoja kosteassa hiekassa tai viileässä kellarissaMyymälä tuuletetaan
Nauris on syötävä kasvi, jota on viljelty Puolassa keskiaj alta lähtien. Sen syötävä osa on juuri, jota voidaan syödä raakana, keitettynä tai paistettuna. Nauriin ilmastovaatimukset ovat alhaiset, eikä se ole herkkä matalille lämpötiloille. Sen suuri etu on kuivuudenkestävyysSe vaatii kuitenkin aurinkoisen kasvupaikan puutarhassa
Tämä vihannes on kasvatettu kylvöstä suoraan peltoon tai pellolle touko-kesäkuussa syyslajikkeille. Siemenet itävät 3 °C:ssa.Kun taimet ovat nousseet esiin, ne tulee leikata pois.Pääsadona kasvatettu nauris korjataan loka-marraskuussa ja kasvatetaan välikasveina - ennen marraskuun lopun kovia pakkasia.Syötävät nauriit säilyvät hyvin kukkuloissa ja kellareissa.
Terävä, ilmeikäs Teltese-polvilumpio tulee luultavasti Puolasta.Se oli erittäin suosittu Saksassa 1800-luvulla, missä sitä pidettiin todellisena herkkuna.Sitä tarjoiltiin kuuluisissa ravintoloissa sekä Brandenburgissa, jossa nimi tulee Teltowin kaupungista, että arvostetuissa ravintoloissa Kujawyssa ja Pommerilla. Nauriin herkkusuihin kuuluivat mm kuuluisia taiteilijoita ja filosofeja 1700- ja 1800-luvuilta.
Świerząbek - tummanharmaa porkkana tammenterholla
Maa-artisokka on kasvi, joka oli erityisen suosittu 1800-luvulla. Nykyään sitä tuskin kukaan muistaa, vaikka ranskalaisessa keittiössä sitä käytetään keittojen ja muhennosten lisäkkeenä. Sitä kasvatettiin Itä-Euroopassa pääasiassa sen syötävän juuren vuoksi, joka näyttää tummanharma alta porkkan alta, jossa on valkoinen ja keltainen liha.Juuri tuoksuu ja maistuu syötäviltä tammenterhoilta.
Tämän kasvin kylvöaika on helmikuu, sadonkorjuu tapahtuu heinäkuussa. Juuret säilytetään 6-8 °C:ssa, mikä lisää tärkkelyksen muuntumisnopeutta juuressa.Tämä prosessi suojaa kasvia sienitautitartunn alta.Nykyään syyhyn viljely aloitettiin Pohjois-Ranskassa, Loiren laaksossa, jossa jalostettiin uusi 'Altan'-lajike.
Hyvä tietää
Teltan nauriit kylvetään suoraan maahan elokuun lopussa ja korjataan lokakuussa. Tämän lajikkeen ominaispiirre on päärynän muotoinen, pitkänomainen juuret, valkoinen väri ja pehmeys. Polvilumpion voi syödä suoraan tai kasvissalaattina.
Hardy selleri
Selleri on epäilemättä erottamaton osa ruokalistaamme kylmiin päiviin. Voimakkaasti tuottavat 'Balena' ja 'President' -lajikkeet kestävät alhaisia lämpötiloja. Juuriselleri kasvatetaan taimista, jotka voidaan istuttaa maahan, kun sillä on 5 todellista lehtiä - 2 kuukautta kylvön jälkeen. Kasvillisuus kestää 140 päivää toukokuun puolivälistä alkaen. Molempien lajikkeiden sadonkorjuu tapahtuu loka-marraskuun vaihteessa
Hyvän sellerin säilytyksen edellytys on kunnollinen jäähdytysNiitä ei saa poimia, kun lämpötila ylittää 20 ºC, koska ne voivat nopeasti saada varastotautitartunnan. Säilytämme selleriä 0-4ºC lämpötilassa tontilla pinoissa tai kellarissa foliolla vuoratuissa laatikoissa.
