Vihannesten sadonkorjuun jälkeen ne on valmisteltava asianmukaisesti varastointia varten.Tärkeintä on, että ne ovat terveitä ja vahingoittumattomiaSipulit, valkosipulit tai salottisipulit on kuivattava hyvin ja sijoitettava sitten huoneeseen, jossa on alhainen kosteus (jopa 75 %) ja lämpötila n. 2-3 °C (esim. . kerrostaloissa, talossa viileä huone).
Juuret ja ristikukkaiset vihannekset puolestaan vaativat tiloja, joissa on korkeampi kosteus, luokkaa 95-98 % ja lämpötila 1-2 °C. kosteaa hiekkaa viileässä kellarissa (valitettavasti lohkokellarit eivät sovellu tähän, koska siellä on liian alhainen kosteus).
Kummia voidaan muodostaa upotettuina tai pinnan yläpuolella, mutta upotettuja voidaan muodostaa vain paikkoihin, joissa pohjavesi on alhainen.Sitten maaperään kaivetaan 20-60 cm syvä ura ja siihen laitetaan vihannekset ripottelemalla niitä hiekkakerroksella.
Kummien tulee olla lajikohtaisesti erilliset ja pienet, mikä helpottaa niiden poistamista ja suojaa kastoihin jääviä vihanneksia jäätymiseltäToinen tapa on laskea nePurjo, kukkakaali, parsakaali ja ruusukaali sekä persilja ja selleri tai endiivi sopivat tähän varsin hyvin.
Juurelliset kasvit sijoitetaan tiiviisti avoimeen tilaan uriin tai tarkastuskehykseen tai foliotunneliin peittäen juuret mullalla tai hiekalla. Peitä urat etukäteen, jotta vihannekset eivät jäädy.Alalla kasvaneet kukkakaalit, parsakaali ja ruusukaali voivat kasvaa hitaasti tällaisissa olosuhteissa ja niitä voidaan käyttää jatkuvasti.
Kasvikset talvehtimassa maassa
Sadonkorjuujärjestys
Termofiiliset lajit (kurpitsat, yöviirit) alkavat kuolla 5 °C:ssa, eikä niitä tule jättää jälkeen pakkasten sattuessa.Punajuuret tulisi korjata nopeimmin juurikasveista ja pavut kuiviin siemeniin palkokasveistaRistikukkaiset kasvikset voidaan korjata paljon myöhemmin, koska ne ovat lajeja, joiden lämmöntarve on alhainen
