Tekstin kirjoittaja on DI. Cecylia rakasti Uklańskaa
Punajuuri on erittäin kuuluisa ja suosittu vihannes. Kuitenkin harvat tietävät, että sen lähisukulainen, lehtijuurikas, on lajissaan vanhin viljelty muoto. Lehtijuurikkaan Beta vulgaris var. cicla ei muodosta syötävää varastojuurta, mutta syötävä osa on suuria, meheviä lehtiä, joissa on varret.
Muut tämän vihanneksen nimet ovat mangoldi tai mangoldi.Mangoldi, jossa on punaiset lehdet, sekoitetaan usein mangoliin, eli nuoriin punajuurikasviin . Se on kaksivuotinen kasvi, mutta yksi vuosi kasvaa.
Tätä juurikasta on kolme muotoa: mangoldi syötävillä kokonaisilla lehdillä, mangoldi (leveäpyrstö), jonka varret on valmistettu samalla tavalla kuin parsa, ja välimuodot.Lajikkeet eroavat myös lehtien ja lehtien värin os alta, jotka voivat olla valkoisia, punaisia, keltaisia ja oransseja
Lehtilevyissä voi olla punaisia värimuutoksia ja niiden pinta voi olla voimakkaasti ryppyinen. Tästä syystä punajuurikasvit voivat suorittaa koristeellisia tehtäviä myös puutarhassa ja jopa terasseilla ja parvekkeilla.
Lehtijuurikas, punajuuren k altainen, muodostaa siemenpalloja, joita käytetään sen lisääntymiseen. Sitä voidaan kasvattaa sekä kylvystä että taimistaKylvöstä viljeltäessä on parasta kylvää rypäleterttuja pilkkuihin, 2-3 kappaletta 40-50 x 20-30 senttimetrin etäisyydelle Kasveja kasvatetaan sekä kevät-kesä- että syyskorjuuta varten, sitten siemenet kylvetään heinäkuussa.Ilmeneminen kestää yleensä 2 viikkoa.
Mantelia tulisi kasvattaa toisena vuonna lannan tai kompostin jälkeen. Se kasvaa kaikentyyppisillä maaperällä, vaikka se ei sovellu raskaaseen, tarttuvaan ja erittäin hiekkaiseen maaperään. Kasvun alkuvaiheessa hän on herkkä vesipulalle.
Lehtien kerääminen voidaan aloittaa, kun ruusukeessa on vähintään 6-8 lehtiä.Nuoret sisälehdet voidaan syödä raakana salaatin lisäkkeenä, kun taas vanhemmat kannattaa kypsentääMehukkaat lehdet voidaan keittää kuten parsaa ja lehtiä kuten pinaattia
Vitamiinien lähde
Mangoldi on helposti sulavan proteiinin, kivennäissuolojen, ensisijaisesti kalsiumin ja raudan, sekä C-, B1-, B2-vitamiinien ja A-provitamiinin eli ß-karoteenin lähde. Se on luokiteltu helposti sulavaksi kasvikseksi, joten sitä suositellaan joskus lasten ruokinnassa.
Yleisin myynnissä oleva lajike on 'Lukullus', jolla on kirkkaan väriset kermanvihreät tai vihreänvalkoiset lehtivarret ja suuret vihreänkeltaiset lehdet. Suositellaan kevät- ja kesäviljelyyn, mutta sitä voidaan kasvattaa menestyksekkäästi syksyn sadonkorjuuseenKasvukausi on noin 60-70 päivää istutuksesta. Valmistajan ilmoittama kylvömäärä on 15-20 g / 10 m²
Mielenkiintoisempi koristelajike on 'Rhuparb Chard', jossa on punaisia lehtilehtiä ja hieman värjäytyneitä myös lehtien lavissa.Molempien lajikkeiden kylvöstandardi on sama'Rhuparb Chard' -lajikkeen lehtiä voidaan käyttää menestyksekkäästi punajuuriborssien keittämiseen, jonka maku on hienovaraisempi kuin punajuuriborssi.
