Nauris on juureksiantiikin aikana laaj alti viljelty. Erittäin terveellinen ja maukas nauris on helppo kasvattaa ja vaatimaton. Tutustunauristen ravitsemuksellisiin ja terveysominaisuuksiinja sen suosituimpiin lajikkeisiin. Ota myös selvää, mitä vaatimuksia nauriksen on täytettävä, jotta se kasvaisi terveellisesti ja antaisi runsaan sadon. Neuvomme myösnauristen syömiseennauttimaan sen mausta ja ravintoarvoista!
Nauris - Brassica rapa subsp. rapa
Kuva. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) kuuluu Brassicaceae-heimoon ja on kotoisin Välimerestä ja Lounais-Aasiasta. Nauris ei esiinny luonnollisessa tilassaan, se on vain maatilakasvi. Sitä viljeltiin jo muinaisessa Babylonissa, Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa. Euroopassa se oli pitkään yksi tärkeimmistä ravinnonlähteistä - sillä oli monia käyttötarkoituksia paistettuna, keitettynä tai kuivattuna. Se menetti suosionsa perunoiden myötä.
Tällä hetkellä tämä hieman unohdettu vihannes on taas nähtävissä sekä puutarhoissa että kauppojen hyllyillä. Ei pidä unohtaa, ettänauris ei ole vain ihmisten ravintoa- rehuksi kasvatetaan naurislajikkeita, joilla on suurempi, vähemmän maukas juuristo
Miltä nauris näyttää?
Nauris on kaksivuotinen kasvi, mutta meillä sitä kasvatetaan yleensä yksivuotisena , koska emme välitä sen kukinnoista, vaan vain aikaisemmin tuotetusta juurista. Keväällä kylvetty nauris muodostaa kukintoja samana vuonna.Jos kylvämme sen myöhemmin, se tuottaa ensimmäisenä vuonna varastojuuren ja toisena vuonna kukintoja. Nauriin syötävä sipulimainen paksuus on pyöreä ja usein litistynyt. Se on enimmäkseen valkoista ja keltaista. On myös lajikkeita, joissa on vaaleanpunaisia, violetteja ja vihertäviä turvotuksia. Nauris muodostaa suurista lehdistä koostuvan ruusukkeen pitkiin lehtilehtiin.Joissakin naurislajikkeissanuoria lehtiä voi syödä
Nauris - Brassica rapa subsp. rapa
Kuva. pixabay.com
Valkoinen nauris ja musta nauris
"On yleinen jako mustavalkoisiin nauriisiin, mutta se on virheellinenNs. mustanauris on yksinkertaisesti yksi tummista retiisilajikkeista (Raphanus sativus var. Niger ) ihoa. Sen tunnetuimmat lajikkeet ovat &39;Murzynka&39; ja &39;Czarna Kula&39;. Retiisi, kuten nauriit, kuuluu kaaliperheeseen ja on suosittu erityisesti Japanissa.Meillä se on melko harvinainen vihannes
Siksi kannattaa muistaa, että voimme ostaa valkoista tai mustaa retiisiä.Väärä termi musta nauris tuli luultavasti suosituista pallomaisista mustakuorisen retiisin lajikkeistaRetiisi näyttää nauriilta ja monet ihmiset ovat sekoittaneet nämä lajit. Tämän seurauksena retiisilajikkeita kutsuttiin väärin mustanauriiksi. "
Nykyään voit ostaa useimmiten valkoista retiisiä pitkänomaisilla mukuloilla, mikä mahdollistaa sen erottamisen nauriista, joiden mukulat ovat selvästi pyöreät. Jos näemme naurismaisen vihanneksen pyöreillä ja mustilla mukuloilla, voimme olla varmoja, että se on retiisi, ei nauris.
Nauris - ravitsemus- ja terveyshyötyjä
Nauriin mausteinen maku tuleesinapin glykosideista, jotka parantavat ruoansulatusta. Niiden ansiosta nauriit tukevat aineenvaihduntaa ja ehkäisevät ummetusta. Tällä huomaamattomalla vihanneksella on arvokkaita ravintoarvoja. Se sisältää vitamiineja: A, C, PP, B, sekä kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja fosforia, antioksidantteja ja eteerisiä öljyjä.
Ruokavalio- ja vähäkalorisilla nauriilla(vain 22 kcal per 100 g) on myös parantavia ominaisuuksia - sillä on diureettisia ominaisuuksia ja se rauhoittaa mahahaava- ja maha-suolitulehdusta. Fytonsidienansiosta naurisilla on myös antiseptinen vaikutusja se tukee haavan paranemista
Nauris - Brassica rapa subsp. rapa
Kuva. depositphotos.com
Kuinka naurisia syödään?
Nauriita voi syödäsekä raakana että keitettynä tai paistettuna. Sitä voidaan käyttää lisäkkeenä keittoihin, erityisesti kasviskermakeittoihin.
Useimmiten nauris syödään raakana salaatin lisäkkeenä. Esimerkiksi raastettu tuore nauris sekoitetaan raastetun porkkanan, sellerin, hienonnetun persiljan ja jogurtin kanssa. Se on maustettu suolalla ja pippurilla
On myös suositturesepti naurislennukakkuihin porkkanalla ja munallaValmista ensin taikina sekoittamalla: 1 muna, ¼ kuppi vehnäjauho, 1/4 kupillista vettä.Saatuun massaan lisätään hienonnettu valkosipulinkynsi, lasi raastettua valkoista nauriia ja lasillinen raastettua porkkanaa. Mausta se suolalla ja pippurilla. Kun ainekset on sekoitettu perusteellisesti, muotoile pannukakkuja ja paista ne kullanruskeiksi. Sellaisen annoksen pitäisi riittää 2 hengelle
Kannattaa tietää, ettänuoret naurislehdet ovat myös syötäviäNe sisältävät paljon kuitua, kalsiumia, C-vitamiinia ja rautaa. Voissa paistamisen jälkeen ne voidaan lisätä täytteeseen, kuten pinaatti. Tuoreena ne sopivat mainiosti edellä mainittujen naurisraastekakkujen koristeeksi.
Nauris - lajikkeet
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- tämä on varhainen lajike. Siinä on kaksivärisiä, vaaleanpunaisia ja valkoisia kyhmyjä, joilla on herkkä maku ja mehukas hedelmäliha. Nuoret lehdet ovat myös syötäviä. Se on varhainen naurislajike, jonka kasvuaika on melko lyhyt, noin 60 päivää.
Nauris 'Golden Ball'- on suosittu lajike, maukas ja hedelmällinen. Sen pyöreillä, säännöllisillä turvotuksilla on epätavallinen ihon ja lihan keltainen väri. Tämä keskimyöhäinen lajike sopii erinomaisesti säilytykseen.
Nauris 'Lumipallo'- on keskivarhainen lajike, jolla on suuri, pallomainen tai hieman pitkulainen paksuus. Kuori ja liha ovat valkoisia. Suositellaan viljelyyn jälkiviljelmänä ja esiviljelykasvikkeena.
Nauris 'De Nancy'- lajike, jolla on herkkä, makeahko ja lasimainen liha ja valkoisen vaaleanpunainen kuori. Se kestää painetta. Sitä voidaan kasvattaa kylvöstä aikaisin keväällä tai kesällä syksyn satoa varten.
Japanilaiset naurislajikkeetansaitsevat eron, sillä niillä on mieto, raikas maku ja pähkinäinen sävy. Sakeutumisen lisäksi näiden lajikkeiden nuoret lehdet ovat myös syötäviä.
Nauris 'Tokyo Top' F1- lajike, jossa on pyöreä ja valkoinen paksuus, halkaisija 5-7 cm. Sille on ominaista korkea laatu, hyvä kestävyys sekä herkkä ja makea maku. Tällä lajikkeella ei ole taipumusta puhkeamiseen nopeasti ja sitä suositellaan viljelyyn keväästä syksyyn.
Nauris 'Tokyo Cross' F1- on lajike pyöreillä ja valkoisilla helmillä, joiden halkaisija on noin 6 cm. Sillä on makea, kiinteä hedelmäliha ja se sopii suoraan kulutukseen. Siemenet kylvetään aikaisintaan 15. toukokuuta jälkeen. Kasvukausi: noin 35 päivää kylvöstä
Nauris 'Oasisi' F1- on sileät, kiinteät, pyöreät hiukset ja valkoinen iho. Kasvatamme sitä kesällä ja syksyllä.
Nauris 'Falko' F1- siinä on pyöreitä paakkuja, joissa on mielenkiintoinen, violetti kuori. Se kestää korkeita lämpötiloja. Tarkoitettu kesän ja syksyn sadonkorjuuseen.
Nauris 'Purple Crown' F1- kuuluu varhaisiin lajikkeisiin ja puolessa hedelmästä on mielenkiintoinen vaaleanpunainen-violetti väri. pullistumat ovat suuria (halkaisij altaan 8-10 cm) ja erittäin tasaisia.
Nauris - Brassica rapa subsp. rapa
Kuva. depositphotos.com
Nauris - viljely
Nauris on suositeltavaa kasvattaaperunoiden, kurpitsojen, tomaattien, kurkkujen ja palkokasvien jälkeen. Sitä ei saa kylvää paikkoihin, joissa on aiemmin kasvanut muita ristikukkaisia vihanneksia.
Nauris pärjää parhaitenkevyellä savi- ja hiekkasavimaalla, hyvin valutettu ja hedelmällinen. Paras asento on 2-3 vuotta lannan jälkeen. Happamat maaperät eivät sovellu nauristen viljelyyn. Kasvit pitävät aurinkoisista tai hieman varjoisista paikoista.
Nauris - siementen kylvö
Nauris kylvetään suoraan maahan keväällä , aikaisintaan huhtikuussa. Kylmä ei häiritse sitä - optimaalinen lämpötila kehitykselle on 12-20 ° C. Kasvuaika on lajikkeesta riippuen 60-80 päivää
Kylvä nauris siemenet riveihin20-30 cm välein 1-3 cm syvyyteen. Ne itävät 2-3 ° C: n lämpötilassa, ja taimet kestävät lyhytaikaisia pakkasia. Itämisen jälkeen keskeytä taimet jättäen taimien väliin 8-10 cm
Nauriin kylvö voidaan tehdäei vain alkukeväällä, vaan myös loppukesällä elokuun puolivälistä alkaen. Kesäviljelyyn suosittelemmejapanilaista nauris , jotka eivät menetä makuaan korkeissa lämpötiloissa ja veden puutteessa.
Nauris - kastelu ja hoito
Nauriin hoito koostuu säännöllisestä ja runsaasta kastelusta , maan löysäämisestä ja kitkemisestä. Säilytä riittävä kosteus (n.80 %) alustasta tasaisella tasolla on välttämätöntä nauriiden viljelyssä. Tällä tavalla saamme mukuloita, joilla on kiinteä kuori, herkkä maku ja kiinteä liha. Kuivuus altistaa kasvit tuholaishyökkäykselle (maakirput) ja heikentää kovettumien makua ja kiinteyttä. Nopeat kosteuden muutokset ovat erittäin epäsuotuisia aiheuttaennaurisjuuren halkeilua
Nauris - lannoitus
Nauriilla on korkeat ravintotarpeet, erityisesti intensiivisen kasvun aikana. Siksi kasveille toimitetaan orgaanisen lannoituksen lisäksi myös mineraalilannoitteita: typpeä, fosforia ja kaliumia (2:2:3) 20 g/m². Hivenravinteista boori on tärkeä nauristen kehitykselle, jonka puute ilmenee juurien pistelynä
Nauris - sadonkorjuu ja varastointi
On erittäin tärkeääajoissa kerätä tarrahelmiä , jotka jätetään puulle liian pitkäksi aikaa. Syksyn sadonkorjuun kann alta on tärkeää olla ajoissa ennen pakkasen alkamista. Pakastejuuria ei voi syödä.
Varhaisten lajikkeiden nuoret kasvit, joiden paksuus on 3–8 cm, korjataan niiden kypsyessä kesäkuusta alkaen, myöhäiset lajikkeet - loka- ja marraskuussa. Nauriin nuoria syötäviä lehtiä kerätään säännöllisesti suoraan kulutukseen
Nauriita säilytetääntalven aikana 1-1,5 cm hiekkakerroksella peitettynä lämpötilassa 0-1 °C ja kosteus 90-95%. Jos se laitetaan jääkaappiin, se säilyy tuoreena noin 2 viikkoa.
Diplomi-insinööri Anna Błaszczak
