Hyvin poimittujen kurkkujentulee olla kiinteitä, maukkaita ja kestäviä pidempään säilytykseen. Huolimatta seuraavista todistetuista resepteistä kurkkujen peittaukseen, ei aina ole mahdollista saavuttaa haluttua vaikutusta. Paljon riippuu sopivanpeittauskurkkulajikkeenvalinnasta sekä kurkkujen korjuutavasta ja käsittelystä ennen peittausta. Tässä artikkelissa opitkuinka valita hyviä suolakurkkuja peittaukseen
Mitkä kurkut sopivat parhaiten peittaukseen
Kuva. pixabay.com
Parhaat kurkkulajikkeet peittaukseen
Jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeitaon tärkeää tehdä etukäteen päätös oikean lajikkeen valinnasta viljelyyn. Käymisprosessi ei ole hyvä salaattikurkulle, jossa on liian suuri siemenkammio ja jotka menettävät kiinteytensä peittauksen jälkeen. Ei myöskään ole paras idea suolata pieninukkakurkkuja, joissa on lukuisia tyhjiä siemenkammioita. Samoin kuin salaattikurkut, pieninänniset kurkut pehmenevät käymisprosessissa ja säilyvät huonosti
Suosituimmat suolakurkut peittauksessa ovat paksuvatsaisten kurkkujen lajikkeetjoilla on suora, hedelmän lieriömäinen muoto, kuoren tummanvihreä väri ja pieni siemenkammio. Monet sanovat myös, että ulkona kasvatettavista kurkkulajikkeista saadaan maukkaampia ja aromaattisempia hedelmiä, jotka sopivat paremmin käymisprosessiin.
Puolan siemententuottajat päihittävät toisiaan luomalla yhä enemmän uusiakurkkulajikkeita täydellisesti peittaukseen . Peittaukseen tarkoitetuilla kurkuilla tulee olla seuraavat ominaisuudet:
- erittäin hedelmällinen
- heillä on pieni siemenkammio
- eivät kellastu kypsymisen ja sadonkorjuun jälkeisen varastoinnin aikana
- on samanpituinen ja -paksuinen hedelmällä
- ovat vastustuskykyisiä kurkkutaudeille, kuten: kurpitsan rupi, kurpitsan härmä, kurpitsan härmä, kulmikas täplä
Marinoituja kurkkuja
Kuva. pixabay.com
Amatööriviljelyyn, joka on tarkoitettu peittaukseen, suositellaan kurkkulajikkeita :
- peltoviljelyyn : Hermes F1, Polan F1, Izyd F1, Cezar F1, LiderF1, Octopus F1,
- peiton alla viljelyyn : Amber F1, Lazuryt F1, Rubin Medalist F1, Brawo F1, Gniewko F1, Śremski F1, Śremianin F1.
Kuinka valita peittaukseen sopivat kurkut
Jos haluat suolakurkkua omasta puutarhaviljelystäsi, muista oikea satopäivä. Varhaisimmat kurkut kuluvat parhaiten nykyiseen kulutukseen tai ns "Matalasuolainen".Peittaukseen ja pitkäaikaissäilytykseen parhaiten sopivat keskisadon kurkun hedelmätMyöhemmin korjatut sisältävät eniten pektiinejä ja sokereita, jotka määräävät vihannesten alhaisen säilyvyyden peittauksen jälkeen.
Poimi kurkun hedelmät aikaisin aamulla, kun ne ovat kiinteimmät. Valitse terveitä, kiinteitä, tasaisesti kasvaneita kurkkuja, joiden pituus on enintään 15 cm. Niiden ihon tulee olla tummanvihreä, tasainen ilman vaurioita tai värimuutoksia. Näiden sääntöjen mukaisesti valitsemmeparhaat suolakurkut peittaukseen
Peittaukseen tarkoitetut kurkut
Kuva. pixabay.com
Heti sadonkorjuun jälkeenvalmistetaan kurkut peittaukseenSe on erittäin tärkeää, koska hedelmän sokeripitoisuus vähenee ajan myötä.Käymisprosessin aikana sokerit muuttuvat pääasiassa maitohapoksi, joka vastaa kurkkujen säilyvyydestä. Joten vanhentuneet kurkut, jotka ovat jo menettäneet osan sokereistaan, eivät tartu hyvin.
Emme ehdottomasti jätä poimittuja kurkkuja aurinkoon. Lyhytkin auringonsäteille altistuminen saakurkut menettää kiinteytensä säilömisen jälkeenJos emme pysty hoitamaan hedelmiä heti, säilytä niitä mahdollisimman lyhyesti pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on n. 12 ° C.
Marinoituja kurkkuja voidaan säilyttääviileässä useita kuukausia. Koko tämän ajan heidän on pysyttävä suolakurkussa, johon he piiloutuivat.
Diplomi-insinööri Anna Błaszczak
