Jotta varmistetaan tuoreiden vihannesten saatavuus tontiltamme tai puutarhastamme talvella, on noudatettava tiettyjä sääntöjä - ei vain vihannesten säilytysmenetelmästä, vaan myös varastointiin soveltuvien lajikkeiden valinnasta, miten niiden kasvattamiseen ja sadonkorjuupäivämäärään. Näin säilytät sipulia ja valkosipulia, porkkanoita, persiljaa, selleriä ja monia muita vihanneksia koko talven ajan.
Vihannesten talvisäilytys
Mitä vihanneksia voi säilyttää talven yli
talvisäilytykseensopivat punajuuret, sipulit, valkosipuli, piparjuuri, porkkanat, persilja, scorzonera, selleri, purjo ja kaali.Vihanneksia, kuten kyssäkaalia, kukkakaalia, retiisiä, tomaatteja ja kurkkuja, voidaan myös säilyttää, mutta vain parikymmentä päivää. Vähiten säilyvyysaika on vihanneksilla ja lehtivihanneksilla, jotka säilyvät enintään muutaman päivän.
Kasvislajikkeet varastointiin
Säilytykseen sopivan lajikkeen valinta ei ole merkityksetöntä, vaikka nykyään puutarhakaupoista voi ostaa erittäin laajan valikoiman lajikkeet vihannekset, jotka säilyvät hyvinAnnamme vain esimerkkejä lajikkeista, jotka säilyvät parhaitenPuolalaisista pitkäaikaissäilytykseen tarkoitetuista sipulilajikkeista myöhäiset lajikkeet ovat erinomaisia: Sochaczewska (maultaan mieto) ) ja Wolska (mausteinen) . Kaaleista suosittelemme halkeilunkestäviä: Aros F1 ja Langedijker HOR. Porkkanalajikkeista parhaiten säilyvät myöhäiset lajikkeet, kuten Java, Koral ja Perfection. Punajuuren, persiljan ja sellerin os alta useimmilla Puolassa kasvatetuilla lajikkeilla on samanlainen säilyvyys.
Milloin korjata vihannekset varastointia varten
Toinen erittäin tärkeä tekijä on kypsyysaste sadonkorjuuhetkellä. Parhaatovat vihanneksetkasvatettuja, mutta ei ylikypsiä. Sadonkorjuuaika on erityisen tärkeä sipulille ja valkosipulille. Mielenkiintoista on, että juurikasvien (juurikas, porkkana, persilja) kohdalla oikea kylvöpäivä on tärkeämpää - kylvö viivästyy touko-kesäkuun vaihteeseen. Käytämme myös Kamienna Głowa -kaalin viivästyskylvöä (kylvö toukokuun alussa). Päänmurtoa kestävämpiä kaalilajikkeita kylvä (maaliskuun lopusta huhtikuun puoliväliin)
Poimi vihannekset varastointiinsateisella säällä. Vihannekset tulee tarkastaa huolellisesti ja säilyttää vain hyvin kasvaneita, terveitä ja ehjiä, joita ei ole jäädytetty.
Säilytykseen tarkoitettu sipulin kuivaus
Vihannesten talvisäilytysolosuhteet
vihannesten varastoinnin aikanaoikea lämpötila ja ilmankosteus ovat ratkaisevia. Lämpötila ei saa laskea alle 0 °C eikä nousta liikaa, koska vihannekset voivat sitten lämmetä ja alkaa uudelleen kehittyä (kasvaa juuriksi ja lehtiksi)
Sipulien ja sipulien varastointi valkosipuli
Varastoitavat vihannekset jaetaan ilmankosteus huomioon ottaen vihanneksiin, jotka vaativat korkeaa kosteutta varastoinnin aikana, ja vihanneksiin, jotka vaativat alhaisen kosteuden. Sipuli ja valkosipuli vaativat alhaista ilmankosteutta. Tästä syystä niitä säilytetään ilmavissa paikoissa, kuten ullakoilla ja tonttien huvimajassa (vain jos olemme varmoja, että näissä paikoissa varastoidut vihannekset eivät jäädy). Varastointitilojen lämpötilan tulee olla 1-7 °C. Säilytä sipuli ja valkosipuli seppeleissä ripustettuna, laatikoihin pinottuina tai ohuina kerroksina olkimatolle asetettuna.
Huom! Sipulit tulee kuivata ennen varastointia - lehtien ja ulkosuomujen on oltava täysin kuivia.
Juurien varastointiJuurekset, kuten porkkanat, persilja, selleri ja punajuuri, sekä ristikukkaiset vihannekset vaativat korkean ilmankosteuden varastoinnin ja lämpötilan aikana. 4 °C:seen asti. Voimme säilyttää niitä lämmittämättömissä kellareissa. Laitamme ne irti tai laatikoihin. Suojaa juurekset kuivumiselta peittämällä ne kostealla hiekalla tai vuoraamalla laatikot polyeteenikalvolla. Toisa alta emme peitä kaalia foliolla tai hiekalla.
Punoksiin sidottu valkosipuli voidaan ripustaa ullakolle
Vihannesten varastointi kasassa
Jos emme pysty varastoimaanvihanneksia kellariin, voimme jättää ne tontille tai puutarhaan kukkuloille järjestettyinä. Kaivaa huonommin säilyville vihanneksille, kuten porkkanalle, persiljalle ja sellerille, kapeita ja syviä ojia (40–50 cm leveä ja 50–60 cm syvä).Säilytä punajuuret ja kaali hieman matalammissa ojissa (20-30 cm syvyydessä). Kaadamalla vihanneksia ojiin, ripottelemme niitä ohuilla kerroksilla hiekkamaata. Peitä ne pinnalle maakerroksella (noin 5 cm) ja taputtele lapiolla. Pakkashetkellä peitekerrosta tulee paksuntaa useisiin cm. Sitten, kun pakkaset tulevat ja maa on hieman kylmää, teemme talvipeitteen - laitetaan 20-30 cm kerros olkia ja sitten parikymmentä senttiä kerros multaa.
Vihannesten jättäminen maahan
Purjo ja pakkasenkestävämmät persiljalajikkeet voidaan jättää maahan talveksi paikkoihin, joissa ne kasvoivat. Peitä persilja oljilla tai oljilla. Voimme myös kaivoa nämä kasvit. Tätä varten kaivamme uria, joihin laitamme vihannekset. Jos kyseessä on persilja, peitä juuret 5 cm:n maakerroksella. Ennen pakkasten tuloa peitä kivettömiä purjoja ja persiljajuuria 15 cm kerroksella lehtiä, olkia tai olkia.
Huom! Vihannesten varastointipaikat pystytetään joka vuosi eri paikkoihin estämään sairauksien kehittyminen varastoituihin vihanneksiin. Säilytysajan jälkeen poista yli jääneet vihannekset.
