Harrastajaviljelyn olosuhteissa hedelmätarhamme sato varastoidaan yleensä kellariin. Lue, mitä tehdä, jotta om alta tontiltasi tulevat omenat ja päärynät pysyvät tuoreina ja tuoreina mahdollisimman pitkään. Mikä vaikuttaa varastoitujen hedelmien säilyvyyteen ja miten niitä voidaan suojata mätänemiseltä ja taudeilta? Tässä muutamia vinkkejä paljon pidempäänhedelmien varastointikellariin
Hedelmien varastointi
Hedelmien kylmäsäilytys
Jotta hedelmät säilyttäisivät tuoreutensa ja makunsa pitkään, onsäilytettävä hedelmätasianmukaisissa olosuhteissa.Puista poimitut hedelmät hengittävät koko ajan, haihtuvat (menettävät vettä) ja ovat alttiita taudeille. Näiden prosessien seurauksena hedelmän maku heikkenee, hedelmäliha pehmenee ja kuori rypistyy. Ne voivat myös mätää.
Näiden epäsuotuisten ilmiöiden estämiseksi ja hedelmien tuoreuden säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään tukkukauppiaat varastoivat niitä erityisissä tiloissa. Useimmiten ne ovat kylmävarastoja (ne mahdollistavat riittävän alhaisen lämpötilan ja korkean ilmankosteuden ylläpitämisen) tai jäähdytyskammioita, joissa on kontrolloitu ilmapiiri (kaasutiiviit huoneet, joissa lämpötilan alentamisen ja ilmankosteuden lisäämisen lisäksi on mahdollista vähentämään ilman happipitoisuutta, mikä hidastaa merkittävästi ikääntymisprosesseja. hedelmät). Tällaisissa olosuhteissa voit säilyttää hedelmiä yli puoli vuotta.
Hedelmien varastointi kellarissa
Harrastajaviljelyn olosuhteissasäilytämme hedelmiäyleensä kellareissa, eikä meillä ole kykyä kontrolloida ilman lämpötilaa ja kosteutta, saati sen kemiallisesta koostumuksesta, kuten ammattimaisissa varastohuoneissa.Tietyillä säännöillä voimme kuitenkin säilyttää hedelmätarhastamme korjattuja omenoita ja päärynöitä jopa tammikuuhun asti.
Alla esitän joukon vinkkejä, joiden avulla voit pidentää merkittävästihedelmien varastointiaikaakellarissasi. Ensimmäinen askel menestykseen on tietysti oikein suoritettu hedelmäkeräys puutarhasta, josta kirjoitimme aiemmin.
Kuinka valmistaa hedelmävarasto
Amatööriolosuhteissaomenoiden ja päärynöiden varastointiintarvitset pimeän huoneen, joka on suojattu pakkaselta, mutta samalla melko viileä, jossa on mahdollisuus ilmanvaihtoon (esim. ikkunat). Useimmiten nämä olosuhteet saavutetaan kellarissa.
Kellariin kannattaa laittaa lämpömittari. Ihanteellinen säilytyslämpötila omenoilla on 0 - +4 astetta C ja päärynöillä -1 - +1 astetta C. Näitä lämpötiloja säilytetään kylmävarastoissa. Näiden lämpötilojen ylläpitäminen kellarissa on vaikeaa, mutta kannattaa yrittää varmistaa hedelmille mahdollisimman samanlaiset olosuhteet.Jos lämpömittari näyttää liian korkeaa lämpötilaa, kellari on tuuletettava. Ilmanvaihto auttaa paitsi säätelemään lämpötilaa myös poistamaan varastoitujen hedelmien erittämän eteenin. Eteenin ylimäärä nopeuttaa hedelmien kypsymistä ja lyhentää mahdollista säilyvyyttä.
Kellarihedelmien varastointiintulee valmistaa ennen sadonkorjuuaikaa. Noin 3 viikkoa ennen varastointia kellari on valkaistava. Huoneeseen kannattaa myös ruiskuttaa sienitautien torjunta-ainetta, esim. kuparia (tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti!). Tämän ansiosta vältyt hedelmien saastumiselta sienitaudeilla taudinaiheuttajilla, jotka ovat saattaneet säilyä kellarissa edellisestä vuodesta. Myös hedelmälaatikot on puhdistettava ja desinfioitava.
Mitkä hedelmät valita säilytykseen
Kotipuutarhojen puutarhoilla ja hedelmätarhojen omistajilla on yleensä varaaomenoiden ja päärynöiden varastointiin Myöhäissyksyn ja talvilajikkeiden hedelmät sopivat varastointiin. Kerää hedelmiä noin 1–2 viikkoa ennen kuin ne ovat kypsiä kulutukseen. Jotta et menetä tätä hetkeä, tarkkaile hedelmätarhaa ja aloita sadonkorjuu, kun ensimmäiset hedelmät alkavat pudota puista.
Kerätyt hedelmät tulee tarkistaa ja lajitella. Vain laadukkaat hedelmät sopivat säilytykseen. Niiden on oltava terveitä, niissä ei saa olla lahoamisen tai madotuksen merkkejä, eikä niiden iho saa olla vaurioitunut. Kaikkivarastoitujen hedelmienvahingoittuminen nopeuttaa niiden huononemista. Valitettavasti yksi pilaantuva hedelmä vaikuttaa haitallisesti muihin varastoituihin hedelmiin. Siksi on niin tärkeää olla varovainen sadonkorjuun aikana ja valita säilytettäväksi vain parhaat hedelmät.
Valitse säilytykseen vain terveitä hedelmiä, ei ihovaurioita <p
Kuinka käsitellä varastoituja hedelmiä
Aseta säilytykseen valitut hedelmät harjallisiin (ilmaviin) laatikoihin.Aseta laatikot sarakkeisiin päällekkäin. Alha alta ensin olevia laatikoita ei saa sijoittaa suoraan lattialle. On parempi laittaa ne puisiin ratapölkkyihin, jotta laatikoiden pohjan alle jää vapaata tilaa.
Hedelmälaatikot on hyvä peittää polyeteenifoliolla etukäteen ja sivuilta. Tämä estäävarastoituja hedelmiämenettämästä vettä nopeasti ja auttaa hidastamaan kypsymisprosessia. Muuten, hedelmät eivät myöskään pölyydy.
Kalvolla peittämisessä on toinen etu. No, hedelmät hajoavat helposti muiden tuotteiden hajujen mukana. Kalvo toimii eristävänä kerroksena, mikä vähentää hajujen kulkeutumisen riskiä. Muita tuotteita, erityisesti sipulia tai hapankaalia, ei kuitenkaan kannata säilyttää omenoiden ja päärynöiden kanssa.
Pienellä määrälläomenaa säilytetäänjokaisen omenan kääriminen voideltuun paperiin on myös hyvä idea. Pidä omenasta kevyesti kiinni, taita paperin reunat varovasti.
Hedelmien säilytys puisissa, harjakattoisissa laatikoissa
hedelmävarastonensimmäisten viikkojen aikana on yleensä liian lämmintä, joten tarkista lämpötila ja tuuleta kellari. Ilmanvaihto ei ainoastaan alenna lämpötilaa, vaan myös, kuten aiemmin mainitsin, poistaa ylimääräisen eteenin.
Toinen ongelma on korkean ilmankosteuden ylläpitäminen. Liian kuivana hedelmät menettävät nopeasti sisältämän veden, mikä aiheuttaa niiden kuoren rypistymistä ja tietysti alentaa ravintoarvoa. Ammattimaisissa kylmävarastoissa ilmankosteus on noin 90 %. Harrastelijassahedelmien varastointi kellarissaolosuhteet ovat kaukana ihanteellisista, mutta tilannetta voi parantaa kaatamalla vettä lattialle tai asettamalla kellariin vedellä täytettyjä astioita. Vesi haihtuu hitaasti ja kostuttaa ilmaa.
Seuraavina kuukausina - joulukuussa ja tammikuussa - selaa varastoituja hedelmiä. Nopeimmin kypsyvät kannattaa syödä ensin.
Huomio!Muista poistaa mätänevät hedelmät. Hedelmämätäsienten erittämät myrkyt ovat vaarallisia terveydellemme. Kaikki mätä hedelmät, vaikka vain hieman, on hävitettävä kokonaisina. Tällaisten hedelmien vahingoittumattomienkin osien syöminen on kiellettyä!
Tässä vaiheessa tarvitaan vielä yksi huomautus. Pilaantuneet hedelmät on tietysti poistettava. Niiden tarkistamista pilaantuvien saattamiseksi kiinni ei kuitenkaan pidä liioitella. Muista, että jokainen liike, hedelmän kääntäminen saa ne murskautumaan ja siirtää kaikki sienen itiöt muihin, terveisiin hedelmiin. Siksi tarkista hedelmät erittäin huolellisesti.
Toivon, että yllä olevia vinkkejä soveltamalla pääset nauttimaan oman hedelmätarhan hedelmien mausta talvella:)
Lue myös:
