Tomaattisäilykkeet talveksiovat loistava tapa pitää kesän maut sisällä. Niitä kannattaa kuitenkin valmistaa paitsi maun, myös tomaateilla olevien arvokkaiden ravitsemuksellisten ja terveysominaisuuksien vuoksi. Talvella, kun tuoreista vihanneksista ja hedelmistä on pulaa,tomaattisäilykkeettäydentävät ruokavaliotamme täydellisesti. Tutustu parhaisiintomaattisäilykkeisiin talveksija nauti niiden mausta!
Tomaattisäilykkeet talveksi
Tomaatit ovat yksi terveellisimmistä vihanneksista, joita voimme syödä.Niiden sisältämä luonnollinen punainen pigmentti lykopeeni on yksi vahvimmista antioksidanteista. Sisällön ansiosta tomaatit ehkäisevät sydänkohtauksia, ateroskleroosia ja syöpää. Tärkeää on, että ne eivät menetä näitä ominaisuuksia lämpökäsittelyn aikana. Siksi tomaateilla on valmistustavasta riippumatta, raa'ina tai säilöinä, runsaasti ravintoarvoa. Yhdessä sopivien yrttien, kuten basilikan tai oreganon, kanssa ne tarjoavat todella upean makuelämyksen. Ei ihme, että on niin paljontalven tomaattisäilykkeiden reseptejä , jotka auttavat pysymään terveinä ja muistuttavat kesästä.
Kokonaisia tomaatteja purkeissa talveksi
Valmistettaessatomaattisäilykkeitä talveksikannattaa säilyttää ainakin osa hedelmistä kokonaisina, pastöroituna purkkeihin. Tässä on yksinkertainen resepti, miten se tehdään
Ainekset:n. 10 kg tomaatteja, mieluiten Roma tai San Marzano, 1 nippu basilikaa, tarvitset myös n.9 litran purkit
Valmistus:Tölkit tulee pestä ja höyryttää, tämän voi tehdä astianpesukoneessa. Sitten huuhtelemme basilikan ja revimme lehdet pois. Pese tomaatit ja poista varret. Kaada ne kuumalla vedellä 1-2 minuutiksi ja laita nopeasti kylmään veteen. Tämän ansiosta iho on erittäin helppo poistaa niistä. Täytä jokainen purkki tiukasti kuorituilla tomaateilla, laita päälle muutama basilikanlehti. Sulje lopuksi purkit tiukasti ja laita ne kattilaan, jossa on kylmää vettä, jota keität. Kun vesi kattilassa purkkien kanssa alkaa kiehua (n. 15 minuuttia), sammuta kaasu ja anna purkkien jäähtyä kokonaan (n. 10 tuntia). Ja olemme jo säilöneetkokonaisia tomaatteja talveksi
Marinoidut tomaatit talveksi
Vaikka ne ovat meillä paljon vähemmän suosittuja kuin suolakurkut, se on jo täysin Ukrainassa, missätomaattien poiminta talveksion hyvin yleistä. Marinoituja tomaatteja voi tarjoilla lisukkeena, lihan ja leikkeleiden lisäkkeenä tai salaatin ainesosana.Hieronnan jälkeen niitä voidaan lisätä keittoihin ja kastikkeisiin.
Ainekset:n. 1 kg kypsiä tomaatteja, n. 10 mustapippuria, pala piparjuurta, 1 iso lusikka suolaa, 3 oksaa tilliä, jossa on kukinto, 1 valkoinen sipuli leikattuna höyheniksi, 10 jyvää Sinapinsiemen, 6 rakuuninlehteä, 3 kirsikanlehteä
Valmistus:Pese tomaatit huolellisesti, poista varret ja pistele haarukalla useasta kohdasta. Ota sitten astia, jossa suolataan tomaatit, mieluiten kivitavara. Laitoimme tomaatit ja mausteet kerroksittain. Aloitamme kerroksesta tomaattia, jonka päälle laitamme pippuria, piparjuurta ja tilliä. Jälleen kerros tomaattia. Kiehauta kattilassa litra vettä, jossa on suolaa, sinappia, sipulia, rakuunaa ja kirsikanlehtiä. Kaada tomaatimme kivitavaravuokaan. Peitä ja anna vetäytyä n. 3 vuorokautta marinoitumaan. Tämän ajan kuluttua laita tomaatit purkkeihin ja kaada sama suolavesi, jossa ne haudutettiin. Pastöroimme purkit 15 minuuttia. Aseta se sitten ylösalaisin ja jäähdytä.Ja meillä on valmiinatomaattisäilykkeet talveksisäilörehun muodossa
Perustomaattikastike
Tomaattikastikeon loistava lisä pastaan, pizzaan, täytetylle kaalille tai lihapullille. Sen pohj alta voi valmistaa myös tomaattikeittoa. Valmistettaessatomaattisäilykkeitä talveksikannattaa tehdä myös kastike tämän yksinkertaisen reseptin mukaan.
Ainekset:1 kg tomaatteja, 1 pieni lusikka suolaa, hieman pippuria
Valmistus:Valmistusvalmistus tomaateillaaloitamme hedelmien pesulla. Poista sitten varret ja leikkaa ne neljään osaan. Laita ne kattilaan ja maseroi miedolla lämmöllä, jotta tomaattien kuori irtoaa helposti. Kaada maseroidut tomaatit siivilään ja hiero niitä, kunnes siivilälle on jäänyt vain kuoret. Siten saamme paksun massan tomaattikastiketta. Se tulee maustaa suolalla ja pippurilla ja kaada purkkeihin. Liitä purkit tomaattikastikkeella vesikattilassa n.7 minuuttia, peitä kattila! No, meillä on lisää valmiita, helppoja ja nopeita valmistaatomaattisäilykkeitä talveksi
Tomaattiketsuppi
Ketsuppia ei tarvitse suositella kenellekään. Vaikkaketsuppireseptionkin hieman monimutkaisempi ja vaatii monien ainesten käyttöä, kannattaa sitä miettiätomaattisäilykkeitä valmistettaessa talveksiSe tarjoaa epäilemättä täyden maun ruokillemme
Ainekset:2 kg tomaattia, 2 punaista paprikaa, 4 valkosipulia, 2 kuorittua valkosipulinkynttä, 250 ml omenasiideriä etikkaa, 15 sinapinsiementä, 1 tl kuminaa, 10 pippuria, 50 g sokeria, 1 tl yrttisuolaa, 1 tl paprikajauhetta, ripaus kuumaa paprikaa, ripaus muskottipähkinää
Valmistus :Pese tomaatit ja paprikat, poista paprikan varret ja siemenpesät. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli karkeaksi. Laita kaikki kattilaan ja keitä 125 ml:ssa omenaviinietikkaa, kunnes neste haihtuu.Aja sitten kaikki partakoneen läpi tai pyyhi se siivilän läpi. Sido sinapinsiementen, kuminoiden ja pippurien jyvät pussiin. Yhdessä loput mausteet ja loput omenasiideri etikasta, sekoita tomaatti-pippurimassaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu paksu massa. Poista maustepussi, kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja sulje välittömästi tiiviisti. Valmis
Ketsuppi on epäilemättä yksi suosituimmistatomaattisäilykkeistäei vain talveen. Ja kotitekoinen maistuu paljon paremm alta kuin kaupasta ostettu.
Katarzyna Matuszak
