Monet pensaat, jotka on istutettu tontille ja kotipuutarhoihinkoristepensainatuottavat myössyötäviä hedelmiä , joiden arvo on usein aliarvioitu. Samaan aikaan näillä hedelmillä voi olla kulinaarista käyttöä, sillä ne ovat erinomainen raaka-aine tinktuuroille, viineille, mehuille, hilloille, säilykkeille ja teelle. Lisäksi näitäkoristepensaita, joissa on syötäviä hedelmiätavataan yleisesti myös luonnossa, eikä meillä ole ongelmia saada niiden hedelmiä edes puutarhamme ulkopuolella. Siksi kannattaa ottaa selvää, miten niitä käytetään keittiössä.
Huom!Keittämällä tai paistamalla voit päästä eroon raakojen hedelmien sisältämistä myrkyllisistä aineista ja samalla saada eroon niiden maun ja ravintoarvot. Siksi lue kuvaukset huolellisesti.
Seljanmarja 'Variegata' kauniilla lehdillä ja hedelmillä säilytykseen
Luettelo koristepensaista, joissa on syötäviä hedelmiäaloitetaan seljanmarjasta. Mustaseljanmarja (Sambucus nigra) on pensas, jota esiintyy maassamme yleisesti luonnossa, usein joutomailla ja tienvarsilla. Se on täysin pakkasenkestävä, suosii kosteaa paikkaa ja typpipitoista maaperää
Puutarhat ovat pääasiassa istutettujakoristeellisia seljanmarjalajikkeitaSilputtu muoto (Sambucus nigra lacinata) herkästi jakautuneella vihreät lehdet. Oikein leikattuina se voi muistuttaa saniaisen pensasta. Kasvaessaan vapaasti 20 vuodessa se muuttuu pieneksi puuksi, jonka koko on 4 x 3 m.On myös syytä kiinnittää huomiota lajikkeeseen 'Variegata', jossa on suuret, höyhenenomaiset, vihreät lehdet ja selkeä valkoinen marginaali. Aurea-lajike on erittäin kestävä, ja sen lehdet aurinkoisella paikalla säilyttävät kultaisen värinsä syksyyn asti, jolloin ne alkavat vähitellen tummua. Mielenkiintoinen on myös lajike 'Aureomarginata', jonka lehdet ovat kirkkaankeltaisia. 'Guincho Purple' -lehdet alun perin vihreitä, muuttuvat tumman violetiksi kesällä ja punaisiksi syksyllä.
Toukokuusta kesäkuuhun (joskus jopa heinäkuuhun)musta lila koristeet ovat valkoisia, voimakkaasti tuoksuvia kukkia(vaikka esim. 'Guincho Purple' -lajikkeessa ne ovat hieman vaaleanpunaisia), kerätty suuriin ja litteisiin korymbeihin. Elokuussa kukkapaikalle ilmestyytummansinisiä seljanmarjan hedelmiä , jotka ovat erinomainen raaka-ainemehujen ja säilykkeiden valmistukseen immuniteetin vahvistamiseksi aikana syksy ja talviMeidän on kuitenkin muistettava, että nämä hedelmät ovat myrkyllisiä raakana. Niiden sisältämä myrkky poistuu kypsennyksen aikana.Ne on myös korjattava täydessä kypsässä.
Yrttiraaka-aineena voi olla myösseljankukkia , joita käytetään infuusioiden valmistukseen vilustumiseen, erityyppisten katarrien ja hengitystietulehduksien hoitoon sekä hoidossa reumaattisista sairauksista. Tarjoammeseljanmarjan kukkasiirappia , joka antaa juomille ainutlaatuisen maun ja aromin. Valmistele siirappi pesemällä 35 täysin kehittynyttä seljanmarjan kukintoa ja jakamalla ne pieniin osiin. Kaada sitten niiden päälle kylmää siirappia, joka on valmistettu 2 kg:sta sokeria, 1,5 l:sta vettä, 3-4 tl sitruunahappoa ja yhdestä kahdeksasosaan jaettuna sitruunasta. Kahden päivän kuluttua siivilöi siirappi useita kertoja taitetun sideharson läpi. Kaadamme ne puhtaisiin pulloihin ja suljemme ne ilmatiiviisti. Voidaan lisätä teehen, cocktaileihin ja muihin juomiin. Suosittelen lämpimästi!
Toinen ehdotuskoristepensaasta, jossa on syötäviä hedelmiä, on yksikaulainen orapihlaja(Crataegus monogyna), joka on myös yleinen Puolassa - kaikkialla alankoilla ja alemmilla vuoristoalueilla .Tämä kasvi voi kasvaa pensaksi tai tiheästi haarautuneeksi pieneksi puuksi, jonka kruunu on pyöreä ja versot peitetty lukuisilla piikkeillä. Sitä käytetään innokkaasti pensasaiheisiin, koska se paksunee mukavasti ja piikkojen ansiosta pensas on läpäisemätön sekä ihmisille että eläimille. Valkoiset tai kermanväriset, voimakkaasti tuoksuvat, hunajaa kantavat kukat ilmestyvät myöhään keväällä. Kiiltävät lehdet muuttuvat punaoranssiksi syksyllä. Orapihlajan hedelmät ovat pallomaisia, yksikiveisiä, vaaleasta korallista tummanruskeaan. Ne kypsyvät elokuusta lokakuuhun. Sekä kukilla ettäorapihlajan hedelmillä on parantava vaikutusHedelmät voidaan syödä raakana, mutta ne sopivat paljon paremmin säilykkeisiin. Voit käyttää niitä esimerkiksi kompotin valmistukseen.
Yksikaulainen orapihlaja. Hyvä hedelmäpensasaita!
Valmistaaksesiorapihlaja hillokkeenkorjatut hedelmät tulee pestä, lajitella, siemenet poistaa ja huuhdella.Valmista sitten sokerisiirappi (annamme 0,8 kg sokeria 1 litraan vettä), kiehauta ja laita sivuun. Laita hedelmät siihen ja laita sivuun 8-10 tuntia. Siivilöi sitten hedelmät ja laita ne valmiisiin purkkeihin, kunnes ne kapenevat. Kuumenna siirappi kiehuvaksi, keitä 3-4 minuuttia ja kaada se purkeissa olevien hedelmien päälle. Steriloimme kiehuvassa vedessä (puolen litran purkit 20 minuuttia ja litran purkit 25 minuuttia).
Toinenkoristepensas arvokkaine hedelmineenon pihlaja (Sorbus aucuparia), jota kutsutaan myös pihlajaksi tai yksinkertaisesti pihlajaksi. Se on hyvin yleinen luonnossa Puolassa. Se on usein monivartinen kasvi, jolla on mukava, löysä ja pystysuora tapa.
Pihlaja
Toukokuusta kesäkuuhun pihlajalla kukkii kermankukkia, ja heinäkuusta lokakuuhun kasvi on koristeltupallomaisilla hedelmillä, jotka on koottu tiiviiksi rypäleiksi , aluksi keltaisia , sitten helakanpunainen.Syksyllä pihlajan lehdetkin vaihtavat kauniisti väriään. Se on helppo kasvattaa ja paikkaa sietävä kasvi.
Huomaa! Ennen käyttöä ne tulee pakastaa tai upottaa hetkeksi kiehuvaan veteen (ns. valkaisu). Sitten ne menettävät sekä kitkerän maun että myrkylliset ominaisuudet.
Pihlajan hedelmistä valmistetaan pihlaja(hedelmävodka), mehut, hillot, marmeladit, siirapit, vaahdot. Omenoiden kanssa paistamisen jälkeen ne sopivat erinomaisesti lihan lisäkkeeksi. Suosittelemme valmistamaanpihlajan hunajahilloTätä tarkoitusta varten valmista 1 kg pakastettuja pihlajan hedelmiä, 50 g hunajaa ja kaksi lasillista vettä. Erottele hedelmät varresta ja laita ne veteen sulattamaan ne. Laita hunaja kattilaan, kaada päälle vettä ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Kuumenna sitten kiehuvaksi, lisää marjat ja keitä jatkuvasti, kunnes hillot ovat sopivan koostumuksen mukaisia.
Yhtä arvostettukoristepensas syötävillä hedelmillä(mutta vasta käsittelyn jälkeen) on koralliviburnum (Viburnum opulus), joka on yleinen Puolassa lähes kaikkialla Tatravuoria lukuun ottamatta. Puutarhoissa kasvatetaan monia mielenkiintoisia lajikkeita.
Koralliviburnum
Tämä laji kasvaa tiheänä pensaana, joka kasvaa yleensä 4 metrin korkeuteen. Tummanvihreät lehdet, joissa on 3-5 lohkoa, vaihtavat väriä mukavasti syksyllä, yleensä oranssit tai punaiset. Kevään ja kesän vaihteessa kasviin ilmestyy litteitä kermanvalkoisia kukkia. Kirkkaanpunaiset, soikeat hedelmät kypsyvät elo- ja syyskuussa ja pysyvät sitten pensaissa useita kuukausia ja ovat upea koriste
Viburnum hedelmät ovat syötäviävaikka syödään raakana, ne osoittautuvat haitallisiksi erityisesti lapsille. Ne eivät myöskään ole maukkaita. Voit kuitenkin valmistaa niistä virkistävän juoman.Valmistaaksesiviburnum hedelmäjuomantarvitset 1 kg viburnum hedelmiä, 30 g sokeria, 10 g hunajaa, kivennäisvettä ja jääkuutioita. Hedelmät tulee pestä ja ripotella sokerilla. Noin 5-6 päivän kuluttua ne vapauttavat mehun. Sitten siivilöimme ne ja yhdistämme ne hunajaan. Se tarjoillaan pöytään lasissa, jossa on kivennäisvettä ja jääpala.
Meidän, luultavasti varsin omaperäisen listammekoristepensaita, joissa on syötäviä hedelmiä , sulkee ryppyinen ruusu (Rosa rugosa). Tämä kasvi on kotoisin Itä-Aasiasta. Se tuotiin Eurooppaan viljelyyn, ja se levisi nopeasti luonnossa. Puutarhakasvina se on helppo kasvattaa, täysin pakkasenkestävä ja sillä on lukuisia koristearvoja.
Ryppyinen ruusu
Röyhelöiset ruusupensaat voivat kasvaa jopa 2 m korkeiksi. Ne kukkivat kesäkuusta elokuuhun vaaleanpunaisen ja punaisen sävyissä, vaikka yksittäisiä kukkia voi vielä kehittyä syksyyn asti.Lehdet ovat kiiltäviä ja ryppyisiä, syksyllä kirkkaan keltaisia. Hedelmät ovat soikeita, aluksi vaaleanvihreitä ja oransseja, muuttuvat punaisiksi täysin kypsiä. Ne ovat arvostettu C-vitamiinin ja kasviperäisten raaka-aineiden lähde. Niistä valmistetaan erilaisia säilykkeitä ja viinejä
Puolan ruusuhillon reseptiTarvitset 30-40 grammaa sokeria ja 1 kg puhdistettuja hedelmiä röyhelöruusun valmistukseen . Valmista kypsät hedelmät kuten edellisissä resepteissä. Kaada sitten niihin lasillinen vettä ja kypsennä ne ja hiero sitten siivilän läpi. Sose tulee kiehauttaa ja keittää 10-12 minuuttia. Liuota sitten valmistettu sokeri siihen ja keitä, kunnes hillo on sopivan koostumuksen mukainen. Siirrä kuumana purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä. Puolen litran purkkeja tulee steriloida noin 20 minuuttia ja litrapurkkeja 25 minuuttia.
Jos sinulla on näitä pensaita puutarhoissasi, kehotan sinua korjaamaan ja käyttämään niiden hedelmiä. Toivottavasti pidät näistä resepteistä. Nauti ateriastasi!
