Potato Solanum tuberosum on yöviiriheimoon kuuluva kasvi, kuten tomaatit, paprikat ja munakoisot. Tämän vihanneksen (samoin kuin maatalouskasvin) suosio johtuu siitä, että se on maukasta ja ravitsevaa. Sen perusteella voit valmistaa lisää juomia, joista pidämme.
Peruna on peräisin Etelä-Amerikasta, jossa inkat väitetään viljeltävän sitä noin 3500 vuotta sitten. Se tuli Eurooppaan suhteellisen hiljattain, vasta 1500-luvulla.
Keitetyt perunat ovat suhteellisen vähän kaloreita- 100 grammasta saa 86 kcal. Mukulasta lähes 78 % on vettä, muut aineet ovat pääosin hiilihydraatteja, n.20% ja lähes 2% proteiinia. Perunasäilykkeet ovat paljon kaloripitoisempia. Ranskalaiset perunat ja perunat sisältävät tuotantoprosessin kautta huomattavan määrän rasvaa, mikä nostaa aterian kaloriarvoa, joten niitä kannattaa syödä kohtuudella. Valitettavasti sekä keitetyillä että uuniperunoilla on korkea glykeeminen indeksi 85-95. Mineraalisuolojen pitoisuus määrää emäksisen reaktion, joka edistää lihan tai leivän syömisen jälkeen muodostuvien happojen neutralointia. Lämpökäsittelyn jälkeen C-vitamiinin määrä on pieni, muutaman mg / 100 g tuotetta, kun taas raakana se on keskimäärin 20-30 mg
Perunan mukulat voivat lajikkeesta riippuen vaihdella sekä kuoren että hedelmälihan värin os alta. Kuori voi olla valkoista, vaaleanpunaista, punaista tai violettia, ja liha on valkoista, keltaista tai kelta-valkoista. Vihreä värjäytyminen mukuloissa johtuu altistumisesta valolle, mikä ei ole toivottavaa. Se kerääntyy solaniinia, joka on myrkyllinen alkaloidi, jota esiintyy kaikissa kasvin maanpäällisissä osissa.Sen suurimmat määrät löytyvät perunan hedelmistä, jotka eivät siksi kelpaa kulutukseen.
Viljellyt perunat lisääntyvät kasvullisesti,mukuloilla. Siemenistä lisäystä käytetään vain jalostustyössä, koska siemenistä kasvatetut perunat eivät usein toista vanhemmuuden ominaisuuksia.
Tämä kasvi ei ole kovin vaativa. Viljelymaaperä tulee olla huolellisesti muokattu, melko ilmava, hyvä rakenne. Se reagoi hyvin syksyn lannoituksen lannalla, joka tulee jakaa oikein. Typpilannoitteet levitetään keväällä juuri ennen mukuloiden istutusta. Itäneitä mukuloita käytetään varhaisimmissa sadoissa. Istutuspäivä on sovitettava lämpöolosuhteisiin, eli kun maaperän ja ilman lämpötila on vähintään 8 ºC. Optimaalinen lämpötila mukuloiden istutukselle ja kasvattamiselle on 20 ºC päivällä ja 14 ºC yöllä. Mukuloiden itämisen tulisi alkaa 3-5 viikkoa ennen suunniteltua istutuspäivää.Se koostuu mukuloiden sijoittamisesta laatikoihin huoneeseen, jossa on valoa 10-12 tuntia päivässä, lämpötilassa 12-15 °C.
Mukulat sopivat istutukseen, jos niissä on n. 1 cm pitkiä, suhteellisen paksuja ja tukevasti kiinnittyneitä versoja. 10 m²:n istutukseen tarvitaan noin 2,5 kg keskikokoisia, noin 70 g painavia mukuloita, jotka istutetaan 60 cm rivivälille ja 20-40 cm välein riveihin. Varhaisen viljelyn tapauksessa istutus kannattaa tehdä huhtikuun ensimmäisellä puoliskolla - sitten kesäkuun puolivälissä voimme nauttia omien perunoiden mausta
