Vauvanvihanneksista puhuttaessa tarkoitamme erityistä viljelyä, johon liittyy sadonkorjuu varhaisessa kehitysvaiheessa Vauvanvihannesmuoti tuli Etelä-Euroopasta, ensin se meni länteen maissa, nyt myös Puolaan.Kannattaa huomioida, että nimi baby annetaan myös valmiille siemenseoksille, jotka on tarkoitettu kylvettäväksi maahan tai ruukkuun.Markkinoilla on tarjolla esimerkiksi vauvanlehtisalaattia eli kokonaisista, ei silputtuista lehdistä tehtyä salaattia ja pikkupurtavaa, eli usean sentin pituisia porkkanoita raakana syötäväksi.
Kaikki nopeasti kasvavat salaatit, joissa on herkät vaaleanvihreät lehdet, sopivat kevätviljelyyn. Myöhempää kylvöä varten valitse lajikkeita, joissa on tummemmat lehdet, ja ennen kaikkea sellaisia, jotka eivät murtu kukan varteen.Batavia, joka on peräisin jäävuorisalaatista, on erittäin suosittu. Mangoldia, pinaattia ja punajuurenlehtiä voi myös lisätä salaatteihin. Suuri kulinaarinen vetovoima on viime aikoina ollut lampaansalaatti, erityisesti punalehtiset lajikkeet.
Todellinen löytö on kuitenkin aasialainen kaali epätavallisissa muodoissa, makuissa ja väreissä. Niitä kylvetään aalloilla varhaisesta keväästä loppukesään.Jos juuren lähellä olevat lehdet katkeavat sadonkorjuun aikana, kasvit tuottavat jälleen sivuversoja ja tuottavat sadonLehtien sisältämät sinappiöljyt vahvistavat elimistön puolustuskykyä ja niillä on antibakteerinen vaikutus. Ne sisältävät paljon A-, B-, C-vitamiineja ja kivennäisaineita. Kylvöjen uusiminen varmistaa, että lehdet ovat aina tuoreita ja maukkaita. Kasvillisuuden määrä riippuu lajikkeesta ja vuodenajasta. On parasta kylvää, kun ensimmäiset taimet ovat vapauttaneet ensimmäiset sirkkalehtensä.
Oma kylvösalaatti
Aloitamme vauvan lehtisalaattien kylvön helmikuun lopusta, siemeniä kylvetään lavalle tai moniruukuihin (kolme siementä yhdessä kammiossa).Kun siemenet ovat itäneet, viljely keskeytyy, jolloin yksi taimi on vahvinKun alustan lämpötila nousee 10 °C:een, voidaan aloittaa kylvö. Kylvä pinaatti, mangoldi ja tattari riveihin. Radicchioa, sikuria, roomasalaattia ja voikukkaa voidaan kylvää kylvölähetyksessä, mutta vain, jos maaperä on hyvin rikkakasvit.
Poimi ensimmäiset lehdet, kun salaatti on muutaman sentin korkuinen.Samalla katkaisemme taimet 5-8 cm välein. Pääsadonkorjuu tapahtuu 2-3 viikkoa myöhemminYksinkertaisin nuoren salaattisalaatin resepti tulee Italiasta: huuhtele lehdet, valuta ne, laita isoon kulhoon, mausta maun mukaan etikalla ja suolalla ja ripottele päälle runsaasti oliiviöljyä. Säilytä kokonaiset päät jääkaapissa 4-7 °C:ssa.
