Vihreähernepallot maistuvat parhaimm alta suoraan kasvista poimituna.Ja sellaisen makutakuun antaa vain omassa puutarhassamme kasvaminen.Pisum sativum herneitä on kahta kasvitieteellistä lajiketta: suomu ja sokeri, jotka eroavat mm. palojen rakenne
Sokeriherneiden palot ovat meheviä ja halkeilemattomia, kun taas suomuherneiden palot on vuorattu pergamenttivuorauksella ja katkeavat saumoja pitkinNämä ominaisuudet vaikuttavat niiden käyttöön - syötävä osa sokeriherneistä ovat kokonaisia paloja, kuoriherneiden os alta vain siemeniä, jotka on kerätty ns. vihreille herneille tai kuiville siemenille.
Herneiden kasvitieteelliset lajikkeet eroavat myös kukkien värin suhteen - suomumuodot kukkivat yleensä valkoisina, vaikka on myös lajikkeita, jotka muodostavat punaisia tai purppuraisia kukkia, kun taas herneiden sokerimuotoa hallitsee kukkien punavioletti väri
Palkokasveista herneillä on alhaisimmat lämmöntarpeetVoidaan siis kylvää aikaisin, jopa maaliskuun lopussaHerneen itäminen 7-10 päivän kuluttua, ja minimi itämislämpötila on 2-4 °C. Herneiden kasvukauden pituus vaihtelee lajikkeesta riippuen 60 - n. 90 päivään.
Mikä hyökkää herneitä vastaan?
Herneiden vaarallisin tuholainen on hernekirva. Imemällä mehua nämä tuholaiset aiheuttavat lehtien muodonmuutoksia, mikä johtaa kasvun hidastumiseen ja sadon merkittävään laskuun. Kirvoja on helppo paikantaa, koska ne ruokkivat pesäkkeissäHernepalko on myös vaarallinen tuholainen
Sekä toukat että aikuiset (kuoriaiset) syövät siemeniä tuhoten ne kokonaan.Vaurioituneet siemenet tulee tuhota välittömästiPalkon kartio hyökkää myös herneisiin.Tässä tapauksessa toukat syövät siemeniä saastuttaen ne ulosteilla, jolloin siemenet eivät kelpaa kulutukseen
Herneet kasvavat hyvin vihannesten seurassa, mm. kurkkua, fenkolia, kaalia, pinaattia ja raparperia. Toisa alta papujen, perunoiden, tomaattien ja sipulivihannesten läheisyys ei suosi sen kasvua.
Sekä sokeriherneet että viherherneiksi korjatut kuoriherneet maistuvat parhaimm alta heti sadonkorjuun jälkeen - silloin ne sisältävät mitä yksinkertaisimpia sokereita antaen niille herkän, makean maun.Juuri korjatut kypsymättömät herneensiemenet tulee syödä tai käsitellä mahdollisimman pian, sillä jo 2-3 tuntia sadonkorjuun jälkeen sokerin rakenne muuttuu merkittävästi ja tärkkelyksen lisääntyminen antaa niille jauhemaisen maun
Sokeriherneet maistuvat parhaimm alta raakana, mutta ne voidaan myös keittää ja valmistaa kuten vihreitä papuja.Tällä tavalla valmistetut nuoret palot ovat rapeita ja hieman makeita.Ne ovat poikkeuksellisen herkullisia balsamico-kastikkeen kanssa
