En voi kuvitella ruoanlaittoa ilman selleriä. Mielestäni tämä aromaattinen ja terveellinen kasvis rikastuttaa minkä tahansa ruuan makua.
Kotipuutarhassani kasvatan sekä juuria että selleriä. Ostan valmiita taimia kiinnittäen huomiota siihen, että ne ovat tahkeita, terveitä ja niillä on hyvin kehittyneet juuret. Jos aion istuttaa30 kpl, valitsen muutaman taimen lisää, jos ne eivät tartu kiinni tai vaurioituvat kuljetuksen aikana.
Aloittelijana puutarhurina tein perustavanlaatuisen virheen - halusin säästää tilaa penkeillä ja istutin taimet liian tiheästi (10x20 cm). Tämän seurauksena satoni olivat huonommat, koska kasvit varjostivat toisiaan ja kilpailivat vedestä ja ravinteista.
Nelihenkisen perheeni tarpeisiin istutan yleensä noin 50 juuriselleriä ja 30 selleriä. Istutan ne maahan toukokuun lopussa tai kesäkuun alussa, jotta ne kasvavat mahdollisimman korkeassa lämpötilassa. Kun se on kuiva, jatkan kastelua. Tämä on tärkeää erityisesti juurilajikkeelle, joka kasvaa intensiivisesti kesällä. Yritän kutoa penkit jatkuvasti, koska selleri kasvaa aluksi hyvin hitaasti ja voi helposti "häviää" kilpailun rikkaruohoille.Kerään ensimmäiset nuoret juuriselerit noin 7-8 viikon kuluttua ja käytän niitä säännöllisesti. Talvisäilytystä varten kaivan ne esiin lokakuussa ja joskus vasta marraskuun alussa.
Mitä tulee uurreiseen selleriin, teen ns valkaisu. Äitini opetti minulle tämän. Sidonan sellerinlehdet joustavalla nauhalla ja käärin varret - maasta lehtiin - mustalla foliolla ja sidoin myös. Vihannekset, joilta ei saada valoa, muuttuvat valkoisemmiksi ja maultaan herkemmiksi.
Edyta Stachowska
