Selleri on ensisijaisesti keittojen tai salaattien lisä.Se on osa ns Italian (se tuotiin Puolaan Italiasta 1500-luvun alkupuoliskolla)Lehtiselleri Apium graveolens var. secalinum.
Tämän lajikkeen peltoviljely ei käytännössä eroa persiljan viljelystä. Kylvä siemenet maahan vasta, kun myöhäispakkasten vaara on ohitettu peruuttamattomasti.Syyskuun kylvöt lasin alle, kalvoon tai tarkastuslaitoksessa tuottavat satoa ja ne voidaan korjata lokakuusta marraskuun loppuun. Lehtiselleri, kuten persilja, tulisi käyttää mahdollisimman tuoreena. Keitettäessä, kuivattaessa tai pakastettuna lehdet menettävät ominaisen makunsa.
Juuriselleri Apium graveolens var. rapacea on vaativampi viljellä.Lasin alle kiirehtiminen, mieluiten vuoden ensimmäisinä viikkoina, on välttämätöntäTämän voi välttää ostamalla nuoria taimia puutarhanhoitoon. Parhaat ovat ne, joilla on kompakti rakenne ja kiinteät tummanvihreät lehdet. Taimien tulee osua maahan toukokuun alusta viimeistään kesäkuun puolivälissä
Sellerikehityksen edellytykset
Riittävä välimatka on tärkeää hyvän mukulan kehityksen kann alta; niiden tulee olla n. 50 cm rivien välissä ja n. 40 cm riveissä.Kun puolet mukulasta kasvaa maanpinnan yläpuolelle, istuta pistokkaat maahan niin, että jo muodostunut juuristo on maan yläpuolella.
Tyypillistä tälle sellerilajikkeelle on sarjan sivujuurien muodostuminen mukulan pohjalle.Kasvaessaan ne lyhenevät ja lyhenevät, pitävät kasvit alustassa ja tarjoavat niille tarvittavat ravinteet. Siksi niitä ei saa missään tapauksessa leikata, kuten vanhemmat oppaat usein neuvovat. Hoidossa tärkeintä on säännöllinen kitkeminen ja runsas kastelu.
Heinäkuun puolivälin ja elokuun alun välisenä aikana, neljän viikon välein, sadot tulee ruokkia kahdesti kaliumlannoitteella . Liian paljon typpeä aiheuttaa reikiä juurissa ja ihon sienimäisyyttä.
Varsiselleri, jota kutsutaan myös selleriksi Apium graveolens var. dulce, kasvaa maanpinnan yläpuolella ja muodostaa yleensä pieniä juuria. Arvokkaimmat lehdet (maultaan pehmeimmät ja ilman katkeruutta) saadaan valkaisemalla.Aloitamme tämän käsittelyn noin 2-3 viikkoa ennen suunniteltua sadonkorjuuta (tai kun selleri saavuttaa noin 30 cm korkeuden).
Sidomme lehdet nippuihin, peitämme lehdet pahvilla tai pahvilla ja sidomme kansi narulla. Älä unohda, että varret ovat valkoisia, eivät lehdetNäiden täytyy työntyä esiin kannesta. On lajikkeita, kuten 'Golden Spartan', jotka valkenevat itsestään, kun ne istutetaan tiheään (35 x 35 senttimetriä). Muita lajikkeita, esim. Zefir, ei tarvitse valkaista ollenkaan.
Kuinka säilyttää vihannekset oikein
Hyvin hitaasti, mutta silti selvästi, sellerifanien joukko kasvaa. Uusia lajikkeita, mm. 'Octavius', 'Darklet' tai 'Tall Utah' on 30 cm pitkät varret, jotka voidaan syödä suoraan dippien kanssa (välipalana, joka korvaa esim. suolaiset tikut).
Niitä kannattaa todella kokeilla, sillä varsilleri on yksi aromaattisimmista vihanneksista. Tämä johtuu eteeristen öljyjen korkeasta pitoisuudesta, jotka parantavat aineenvaihduntaa ja lisäävät ruokahaluaSelleri sisältää B-, C- ja E-vitamiineja sekä kalsiumia, joka auttaa säätelemään elimistön vesitasapainoaKoristeeksi käytetään aromaattisia lehtiä kasvin keskeltä (pieniä määriä), samoin lehtisellerilehtiä.
