Alussa suunnitellaan työt, sillä kerätyt vihannekset eivät voi odottaa liian kauan käsittelyäNiistä kannattaa valita yksi, käsitellä heti sadonkorjuun jälkeen ja sitten tavoittaa seuraavat. Se riippuu siitä, missä järjestyksessä ne kypsyvät.
Sadonkorjuupäivä
Keräämme vihanneksia lämpimänä ja kuivana päivänä. Sekä sade että voimakas aurinko eivät paranna heidän tilaansa. Poimimme ne tai kaivamme ne ulos erittäin huolellisesti, jotta kuori ei vahingoitu.Tämä voi olla mätänemisen tai homeen alkua. Kerätyt tuotteet puhdistetaan välittömästi maaperän jäännöksistä, tarpeettomat lehdet, varret ja lehdet leikataan pois ja tehdään sitten yksityiskohtainen katsaus
Poistamme ehdottomasti kaikki vaurioituneet, puremat tai puremat. Emme käytä edes terveellisiä paloja, koska ne voivat sisältää vaarallisia myrkkyjä.Nämä saavat suolakurkkumme tai mehumme yksinkertaisesti epäonnistumaan.
Valitut - terveelliset ja kokonaiset vihannekset - kuori, pese kylmän juoksevan veden alla, kuivaa huolellisesti talouspaperilla ja käsittele heti, pakasta, kuivaa tai marinoi.
Omasta kukkapenkistä tai torilta
Talvisäilykkeiden paras raaka-aine on oman puutarhan vihannekset. Silloin olemme varmoja niiden lajikkeesta ja sadon laadusta. JKuitenkin, jos meillä ei ole tällaista kasvimaa, meidän on käytettävä mitä voimme ostaa. Tällaisissa asioissa torille kannattaa mennä, sillä siellä on suurempi mahdollisuus hankkia tuoreita ja terveellisiä vihanneksia
Vältämme kauppakojuja kaukaa - tomaatit tai kurkut makaavat täällä pitkään, joten ne eivät ole ensimäistä tuoreutta.Lisäksi ajettiin monta kilometriä
kuorma-autoissa osumaan hyllyynNiiden laatu jättää paljon toivomisen varaa.
Käsittelytavat
Jokainen vihannes käsitellään eri tavalla. Tässä on joitain tuotteitasi suositeltavista tavoista.
-Kuivaus- porkkana (viipaloitu tai tikku), sipuli (viipaloitu
viipaleina), yrttejä, tilliä, persiljaa (jälkimmäiset ripustetaan ullakolle, verannalle tai terassille).
-Pakastaminen- porkkanat, punajuuret, tilli, yrtit (esim. jääpaloissa), persilja, kukkakaali, parsakaali, vihreät pavut, parsa, kurkut
(viipaloitu kurkkusalaattiin).
-Peittaus- punajuuri, kaali, kurkut
-Marinointi- paprikapalot, parsa, kurkut, retiisit - erityisesti jälkimmäistä voi valmistaa hunajassa
-sose- tomaatit, kurkut
-Mehut ja tiivisteet- tomaatit, punajuuret
-Leczo purkeissa- kesäkurpitsat, kurpitsat, vihreät pavut, paprikat. Tällaisia pakattuja elintarvikkeita voidaan säilyttää pimeässä ja viileässä jopa kuukauden ajan.
-Päivittäiset mehut- punajuuret, tomaatit ja porkkanat
Kannattaa tietää, että jos kylväsimme "purkeiksi" merkittyjä kurkun siemeniä, emmekä lannoittaisi niitä mädäntymistä edistävällä typellä, voimme käsitellä niille käytännössä mitä tahansa.
Hyvät siemenet ovat maa
Jos haluamme herkullista tarjoilua ikuisesti, vietämme ensi keväänä hieman enemmän aikaa ja luemme huolellisesti siemenpussien etiketeistä olevat tiedot. Valitaan ne jotka on tarkoitettu säilöntäänNe takaavat meille varmasti terveen, runsaan sadon
ja ruokakomero täynnä herkullisia herkkuja.
