Sisällysluettelo
Heinäkuu tuo minulle paljon hauskaa, mutta myös paljon työtä. Tässä kuussa hedelmäpuut ja pensaat alkavat kypsyä.
- Vadelmat ilmestyvät kotiini ensimmäisenä. Ne ovat makeita, meheviä ja yllättäen ei matoja. Kerään niitä koko kuukauden ja teen niistä erissä siirappia, joka on erinomainen lääke vilustumiseen.
- Samaan aikaan mansikat alkavat kantaa hedelmää. Koko perheeni syö tuoretta ruokaa. Olen iloinen, koska ne ovat erittäin terveitä. Ne sisältävät paljon C-vitamiinia, kalsiumia, fosforia ja monia muita keholle hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä.Mansikka parantaa aineenvaihduntaa, suojaa anemi alta ja puhdistaa kehoa. Säilykkeisiin jää niitä vähän, mutta erityisen hyväntahtoisena mansikkavuonna onnistun pakastamaan muutaman annoksen. Laitan sekoituksen muoviastioihin ja käytän myöhemmin sulatettua moussea lisäkkeenä kakkuihin tai jälkiruokiin.
- Mansikoiden jälkeen aloitan vuosittaisen seikkailuni herukoilla. Minulla on kymmenkunta tämän lajin pensasta, mutta teen suurimman osan säilykkeistäni mustista hedelmistä. Niistä valmistetaan esimerkiksi herkullinen hyytelö. Hedelmän sisältämän pektiinin ansiosta se ei vaadi sokerin lisäksi muita lisäaineita. Se laskeutuu itsestään, ja sitä voidaan säilyttää kuumana purkeissa useita vuosia. Teen myös pakasteruokaa ja viiniä herukoista.
- Heinäkuussa metsämansikat alkavat punastua puutarhassani. Istutan heidän pensaansa minttupenkin viereen suojellakseni niitä muurahaisilta. Syömme näitä pieniä hedelmiä pääosin säännöllisesti ja valmistamme terveellisiä ja ravitsevia cocktaileja, jogurtteja ja kefirejä syksyyn asti.
- Aloitamme kirsikoiden sadonkorjuun kuun puolivälissä. Se ei ole helppo tehtävä, koska meidän on oltava kilpailijoiden, eli kottaraisten, edellä. Viime vuonna onnistuimme säästämään sadon pienemmästä puusta, jonka peitimme vanhalla verholla. CD-levyt puolestaan ripustettiin suurempaan kirsikkaan. Tuulessa heiluen ja auringossa kim altelevien niiden oli tarkoitus pelotella lintuja. Kävi ilmi, että ansa toimi, mutta lyhyen aikaa. Viikon kuluttua kottaraiset ruokkivat takaisin puuhun. Minulla ei siis ollut liikaa vaivoin säästämiäni hedelmiä ja se riitti vain välittömiin tarpeisiini. Päätin kuitenkin, että ei ole mitään valitettavaa, sillä kirsikat, vaikka maistuvatkin, sisältävät vähän vitamiineja ja niiden säilöntä vie aikaa.
- Heinäkuun puolivälissä on myös kuitupuukokoelma. Ne kantavat hedelmää kerran kahdessa vuodessa, mutta niin runsaasti, että niistä voi ostaa säilykkeitä myös vähemmän rikkaaseen vuodenaikaan. On parasta säilyttää suoraan puusta poimitut näytteet purkeissa. Pudonneet hedelmät ovat vähemmän kestäviä ja niitä voidaan syödä säännöllisesti.Suosittelen kovien, happamien omenoiden pakastamista viipaleina.
- Jos meillä on lämmin kesä, aloitan melonien sadonkorjuun jo heinäkuun lopulla. Niiden sato riippuu säästä - mitä lämpimämpi on, sitä suurempi sato. Raakamelonit ovat maukkaimpia. Kuumalla säällä ne sammuttavat tehokkaasti janon, ja kuutioiksi leikattuna ne sopivat täydellisesti salaatin joukkoon paahdettujen auringonkukansiementen ja vinaigrettekastikkeen kera. Erikoisadon vuosina valmistan joskus hilloa, joka on murokeksi alkuperäinen täyte.
- Heinäkuun jälkipuoliskolla kypsyvä mustikka on erityisen suositeltavaa. Sen hedelmät ovat syömisen arvoisia, koska ne vaikuttavat positiivisesti näkökykyyn, vahvistavat sydäntä ja alentavat kolesterolia. Minulla ei ole paljon tämän lajin pensaita, joten syömme mustikoita säännöllisesti. Kuulin kuitenkin, että jotkut heistä tekevät erittäin terveellisiä mehuja ja tinktuureja.
- Heinäkuun loppu ja elokuun alku ovat persikoita. Niiden hedelmät ovat pilaantuvia, ja siksi niiden käsittely vaatii kiirettä. Kaadan kuumaa siirappia poimittujen persikoiden puolikkaalle ja näin saan upean jälkiruoan. Teen mehuja pudonneista yksilöistä.
Suosittelen kesäsadon jäädyttämistä. Tässä muodossa hedelmät säilyttävät eniten vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintoarvoja.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
