Maca Lepidium peruvianum (tai Lepidium meyerii Walpers) on Brassicaceae-heimoon kuuluva kaksivuotinen kasvi tai monivuotinen kasvi. vuosia Andien ihmiset ovat käyttäneet sitä ruokaan ja lääkinnällisiin tarkoituksiinAikoinaan se kasvoi kaikkialla Andeilla, mutta nyt sitä kasvatetaan pääasiassa joissain Perun osissa korkeilla korkeuksilla (jopa 4500 m merenpinnan yläpuolella), koska se kestää alhaisia lämpötiloja ja voimakkaita tuulia.Sitä käytetään myös Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa
Lepidium peruvianum -kasvit muodostavat naurismaisen varastojuuren, halkaisij altaan 2-8 cm, valkoinen, keltainen, valko-keltainen, valko-vaaleanpunainen, violetti, harmaa, punainen, violetti tai musta. Tämän kasvin juuret ovat niiden tärkein syötävä osaLehdet ja supistetut sivuvarret muodostavat pienen, useiden senttimetrien ruusukkeen. Macan kukat ovat pieniä, kermanvalkoisia, ja hedelmä, kuten muissakin brassicasissa, on 4-5 mm pitkä kuori. Sen siemenet ovat pieniä - tuhannen siemenen paino on vain 0,6 g.
Maca kasvatetaan kylvösiemenistä yksivuotisena kasvina, ja juurien keräys suoritetaan 6-9 kuukautta kylvöstä. Se itää 4 päivän kuluttua substraatin lämpötilassa 18 ° C. Se reagoi hyvin orgaaniseen lannoitukseen.Tuoreet macajuuret sisältävät noin 80 % vettä ja kuiva-aine koostuu pääasiassa hiilihydraateista (25-68 %), proteiineista (10-13 %) ja n. 8,5 % kuidusta, 2 % rasvasta ja n. 5 % kivennäisaineitaMaca sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa, kuparia, sinkkiä, kaliumia ja jodia sekä A-, B1-, B2-, B6- ja C- ja E-vitamiineja. ja sinappiöljyillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
Maca toimii luonnollisena afrodisiakina, lisää libidoa ja parantaa yleistä hyvinvointia, sitä käytetään myös impotenssin hoidossa. Sitä käytetään diabeteksen, rintasyövän ja melanooman hoidossa ja se tukee sydänsairauksien ja nivelreuman hoitoaSillä on positiivinen vaikutus energian, elinvoiman ja kestävyyden lisäämiseen, kroonisen väsymyksen vähentämiseen, koska se myös lisää stimuloi immuunijärjestelmää Stimuloi ja säätelee hormonitoimintaa, mukaan lukien lisämunuaiset, kilpirauhanen ja kivekset
Keitoihin, puuroihin, kakkuihin ja leivälle
Kuivatut macajuuret voidaan säilyttää useita vuosia menettämättä parantavia ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan. Tällä hetkellä niitä käytetään pääasiassa jauheena, mutta kasviskasvina niitä haudutetaan, keitetään tai leivotaan. Niistä valmistetaan keittoja, lisätään kaurapuuroihin, mutta myös keitetään ja kuivataan leivän, kakkujen tai pannukakkujen leivontaan.Myös jauhoista saatuja jauhoja käytetään tähän tarkoitukseen. Joillakin alueilla sitä käytetään oluen valmistuksessa.
Matzon hyödyllinen osa voi olla myös tuoreita lehtiä, joita käytetään salaateissa tai keitettynä.Nykyään maca on yhä useammin saatavilla uutteena tai jauheena, jota käytetään ravintolisänäSe kannattaa kuitenkin ostaa luotettavasta lähteestä, sillä raakamacajauhoa voi aiheuttaa mahavaivoja. Maca-juuria ja niistä saatuja jauhoja saa syödä vasta lämpökäsittelyn jälkeen.
