Vaikuttaa siltä, ettei syötävistä kukista voi sanoa mitään mielenkiintoistaSamaan aikaan kokit, yrttitutkijat ja puutarhurit löytävät tämän aiheen jatkuvasti uudelleen, mikä myötävaikuttaa vain kausiluonteisten kukkien luomiseen. muotia, mutta jopa uusia kulinaarisen taiteen alueita.
Kasveja, joissa on syötäviä kukkia, on enemmän kuin uskotkaan. Kaikki nykyään viljellyt hedelmät ja vihannekset olivat kerran villiä. Ne näyttivät usein epämiellyttävältä ja maistuivat siltä. Ainoastaan luonnonvalinnan ja risteytysten avulla niistä saatiin täysimittaisia hyötykasvejaUseat kukkivat kasvit käyvät läpi samanlaisen jalostusprosessin nykyään.
Kukkakeittiössä on kolme peruskukkaryhmää: syötävät ja tuoksuvat (esim. ruusut, laventeli), syötävät (nasturtium) ja koristeelliset. Kulutukseen valitaan käsittelemättömät kukat. Normaalisti niistä poistetaan versot, vihreät silmut, heteet ja emit.Käytämme kukkia kohtuudella. Yksi ruusunkukka riittää salaattikulhoon.
Marmeladia valmistaessasi tee 3-4 terälehteä kilogrammaa hedelmää kohden.Vain tuoreista terälehdistä saamme raikkaan, herkullisen aromin, joten kukkien poimiminen on tärkeää.Suolakurkkulaventeli korjataan kehittymättömässä vaiheessa ja laventeli raakana kukinnan aikana.
Puutarha on hyvä perustaa eri kukinta-ajoilla kasvavia kasvejaKauden alussa ilmestyy esikoot, orvokit, tulppaanit, unohdat, magnoliat Kesä on kukkivien ruusujen, laventelin, liekkien, päiväliljojen, kehäkukkasten, astereiden ja monien tavallisten yrttien aikaa. Syksy kuuluu daalioille ja kullatuille.
Keittiössä yleisesti käytettyjen nasturtium- ja kesäkurpitsakukkien lisäksi niitä voi syödä myös mm. päiväliljojen kukkia. Niiden paksut rapeat hiutaleet lisätään salaatteihin. Niitä voi syödä myös raakana.
Ne koristelevat ja maistuvat: orvokkeja, ruusuja ja laventelia
Violetit ovat erittäin hyviä makeuttamiseen. Levitä tätä tarkoitusta varten hiutaleet proteiinilla joka puolelle ja ripottele päälle tomusokeria tai hienojakoista kiteistä sokeria. Ravista ylimääräinen sokeri pois.Laita kukat keittiön kuivausrumpuun noin 2 tunniksi, kunnes ne ovat täysin kuivia
Ruusukukkia on käytetty keittiössä ammoisista ajoista lähtien. Ranskalaiset, damaskoksen ja centifolian ruusun terälehdet ovat loistava lisä salaatteihin, riisipohjaisiin ruokiin tai jogurttiin. Liha-, kala- ja kasvisruoat maustettiin ruusuilla.
Laventelissa on yrttiaromi, joten se on erinomainen mauste kastikkeisiin, kalakeittoihin ja muhennoksiin.Rikastaa lampaan ja siipikarjan makua. Laventeli on suosittu lisä juomiin, makeisiin ja kakkuihin.
Vuohenjuusto "konvehdit" salaatti (ruoka 4 hengelle)
Vuohenjuusto "konvehdit"
250 g vuohenjuustoa, suolaa, pippuria, jauhettua chilipippuria, puolikas limettiä, kaksi oksaa persiljaa, kirveli, rakuuna, puolikas nippu ruohosipulia, 40 g jauhettua saksanpähkinää
Salaatti
12 mansikkaa, kourallinen murskattuja saksanpähkinöitä, 150 g rooma-salaattia, 50 g syötäviä kukkia, 2 rkl ruusuhunajaa, 1 rkl oliiviöljyä.
Valmistusmenetelmä
1. Lisää vuohenjuustoon ripaus suolaa, pippuria, chiliä ja limetin mehua, sekoita huolellisesti. Muotoile massasta palloja ja laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi. Hienonna yrtit hienoksi ja sekoita ne saksanpähkinöiden kanssa. Pyöritä niissä juustopalloja.
2. Pese mansikat, kuivaa ja leikkaa ne neljään osaan. Paahda pähkinät pannulla ja jäähdytä. Pese ja kuivaa salaatti ja kukat.
3. Sekoita hunaja huolellisesti oliiviöljyn kanssa ja mausta suolalla maun mukaan. Kaada kastike salaatin ja kukkien päälle ja sekoita. Laitoimme ne lautasille, koristelemme mansikoilla ja pähkinöillä. Laita päälle juustokonvehteja. Ripottele astiaan hieman oliiviöljyä.
