Syksyllä voimme löytää Puolasta monia yleisiä ja useimmin kerättyjä sienilajeja. Yksi halutuimmista ja arvostetuimmista onboletus jalo(tataka) Boletus edulis. Se liittyy monienhavupuulajienjalehtipuidenjuuriin, sitä löytyy niin metsistä kuin puistoista. Tattien muodolle on ominaista paksu, vaaleanruskea varsi, jonka yläosa on peitetty verkolla, ja upea ruskea korkki. Hatun alapuolelle muodostuu kerros putkia, joissa syntyy itiöitä.Nuoret hedelmäkappaleeton valkoiset putkimaiset päät, jotka muuttuvat keltaisiksi oliiviksi kasvaessaan.
Syksyllä käytetään sieniä
Koskakaunis aromijaherkkä maku porcinisopii kuivaukseen, marinointiin ja pakastukseen. Se sopii erinomaisesti kastikkeiden, keittojen pohjaksi ja paistien lisäkkeeksi. Voidaanko se sekoittaa myrkylliseen lajiin? Se on melko mahdotonta. Hyvin samank altainen ja kauniskatkeruus keltainenTylopilus felleus, jota kutsutaan Saatanaksi, on värikkäämpi, kellanruskea runko, jota peittää hyvin selkeä verkko ja aluksivalkoinenja sittenpunertava suut putketEmme pysty myrkyttää itsemme sillä, lähinnä siksi, että katkeruuden vuoksi sitä ei voida syödä. Kielelle asetettu raa'an sienen pala kertoo meille tehokkaasti, että kyse on katkeruudesta.
 "leveys=585 lataus=laiska |
|
Pieprznik jadalny (Kuva: Fotolia.com) |
Arvostettu laji onpippuri syötäväCantharellus cibarius, jota kutsutaan myös nimelläkanatai liszkąErittäin helppo tunnistaa, sietää kuljetusta erittäin hyvin, vain erittäin punainen (madotettu). Se kasvaa yleensä ryhmissä metsissä (allemäntyjä ) ja lehtimetsissä (allepyökki ,tammi , grabami ). Hedelmäkappaleet ovat suppilomaisia ja kaikki kirkkaan keltaisia. Aluksi ne muistuttavat maissinjyviä, kypsinä niillä on a altoileva korkki ja paksut lehdet, jotka valuvat pitkin vartta, usein sulautuen yhteen.
Samanlainen kuin pippurikettu oranssiHygrophoropsis aurantiaca on kooltaan ja tap altaan samanlainen, mutta voimakkaampi, oranssinvärinen ja ohuempi merkit sijaan säleetVirhe ei ole dramaattinen -kettuaiheuttaa herkempiä ihmisiä mahalaukun huonovointisuus.Kantarelli syödään useimmiten heti sadonkorjuun jälkeen,marinoituon myös herkullista, voit jopapakastaa
Suosittuja perhosia
Maślaki piti itsestäännuoria puita mäntyjäYleisimmät lajitperhoset- tavallinen Suillus luteus - ominaista limainen ruskea korkki ja kalvomainen rengas varressa. Hänen k altainenleinikki rakeinenS. granulatus ei ole rengasta, januori hedelmällinen kehoterittävät maitomaista ainetta varren yläosaan.
 "leveys=585 lataus=laiska |
|
Maślaki (Kuva: Fotolia.com) |
Pinn altaan kuivempi, ilman rengasta ja suurilla putken aukoilla tunnusomaisia perhosia sitarzS.bovinus. Lehtikuusien alta löytyy kirkkaan keltaisia tai oranssejaperhosia keltaisia S. grevillei, jotka liittyvät vain lehtikuun juuriin. Kun istutamme tontille rivin lehtikuusia, meillä on muutaman vuoden kuluttua yksityinen "istutus" näitä herkullisia sieniä. Kaiken tyyppiset perhoset ovat syötäviä. Ne soveltuvat marinointiin, kuivaukseen, pakastamiseen, pastörointiin kypsennyksen tai haudutuksen jälkeen.
Kun keräämme lapsia, on vaikea tehdä virhettä. Yksittäiset lajit liittyvät tiettyihin puihin: koivujen alta löytyykosher oranssinkeltainenLeccinum versipelle jakosher babkęL. scabrum, sarvipylväiden alla -viikate valkopyökkiL. pseudoscabrum, alle haapa - punainen L. aurantiacum, poppelien alla -poppeliL. duriusculum. Näillä ja muilla Puolassa kasvavilla ruohonleikkureilla on hoikka tapa, erivärisiä hattuja - valkoisesta ruskeaan eri sävyihinpunainen ,kirkas , valkeat putkensuut ja suomu varressa.Tässä suvussa ei ole myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia lajeja. Niitä käytetään samoin kuinpossusieniä ,perhosiajalaakeritatia
 "leveys=585 lataus=laiska |
|
Podgrzybki (Kuva: Fotolia.com) |
Boletus ruskea(xerocomus badius), joka tunnetaan myös nimellä mustapää, kuuluu yleisimpiin sienestäjän sieniin. kori. Sitä esiintyy eniten mänty- ja kuusimetsissä. Siinä on kastanjahattu, keltaiset putkensuut ja kellanruskea varsi. Sitä käytetään samalla tavalla kuin muita "tataat" sieniä. Muut tattien lajit, esim.tataka pupuXerocomus subtomentosus jatata Złop (kultainen) X. pascuus=X. chrysentheron ovat vähemmän yleisiä ja vähemmän maukkaita.
Ei vain perhosia tai tatakoita
Kuvattujen suosituimpien lajien lisäksi metsissämme, teillä, puistoissa ja niityillä on vielä paljon vähemmän tunnettuja tai vain paikallisesti korjattuja syötäviä sienilajeja. Niistä tyypillisimpiä ovat:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, puffball karuLycoperdon perlatum ja Craterellus cornucopioides. Czubajka-leija, joka tunnetaan myös pöllönä, on paras sieni … "porsaankyljykseen". Yleisin valmistusmuoto on leivitettyjen hattujen paistaminenjauhoissa ,munaibunłceraastettuaNuoria, puolipallon muotoisia hattuja voi myös täyttää ja paistaa.
Leija on hoikka sieni, jolla on sateenvarjomainen ulkonäkö. Kypsän hedelmäkappaleen korkin halkaisija voi olla 20-30 cm.Siinä on (toisin kuin myrkkysienissä) ruskeita, mutta ei valkoisia laikkuja, valkoiset kidukset, jotka eivät kosketa vartta,ruskea , siksak-kuvio varren pinnan kermanvärisellä taustalla ja suuri, helposti liukuva sormuksen varren yli. Leija on samanlainen kuinczubajka punoitusM. rhacodes, joka on paljon pienempi, siinä on sileä varsi ilman siksak-kuviota ja muuttuu punaiseksi jälkeen vahinko liha
Czernidłak Kołpakowatyon niityillä,laitumella , kasvava laji tienvarsija kaupungin nurmikot. Siinä on pitkänomainen, lieriömäinen hattu, jossa on lukuisia ruskehkoja suomuja valkoisella pohjalla ja alun perin valkoiset kidukset. Tällaiset nuoret, puhtaanvalkoiset hedelmäkappaleet ovat syötäviä. Kypsyessään kidukset muuttuvat mustiksi ja sulavatmustaksi maś Czernidłaki kołpakowateovat erittäin epävakaita sieniä, jotka eivät kestä hyvin kuljetusta ja varastointia.Ne tulee valmistaa nautittavaksi mahdollisimman pian sadonkorjuun, paistamisen tai haudutuksen jälkeen. Vastaavia myrkyllisiä lajeja ei ole olemassa.
Toisella sivulla tietoa siitä, miksi puffipalloja kannattaa syödä ja vinkkejä sienien turvalliseen keräämiseen
12
