Vihannesten valkaisu suoritetaan niiden maun parantamiseksi. Tämä on järkevää vain joidenkin vihannesten kanssa, mukaan lukien selleri, endiivit, purjo ja parsa. Tämä käsittely sisältää kasvien maanpäällisten osien (lehdet, varret, versot) värjäytymisen rajoittamalla niihin pääsevää valoa. Täällä kasveja kastellaan mullalla tai peitetään kansilla, esim. foliolla.
Ribbed sellerivalkaisu
"Suorittamalla tämän toimenpiteen voit parantaa merkittävästi sellerin makua. Tämän seurauksena sellerinvarret ovat maultaan pehmeämpiä ja menettävät katkeruutensa.
Sellerin valkaisualoita 6 viikkoa ennen sadonkorjuupäivää (mieluiten sellerin kasvaessa noin 30 cm korkeaksi). Sido tätä varten kaikki sellerinlehdet nippuihin, kääri lehdet pahville, paperille tai mustalle foliolle ja sido narulla. Kasvien ikääntyessä voit lisätä varret peittämään toisen kauluksen
Huomaa! Emme valkaise lehtiä! "
Uurista selleriä voi myös valkaista ripottelemalla kasveja mullalla lehtilevyihin asti. Valitettavasti tällä menetelmällä sellerinlehdet haisevat maan pinn alta, joten en suosittele tätä menetelmää. On myös syytä huomata, ettävalkaistu selleri , vaikkakin maukkaampi, sisältää vähemmän ravintoaineita ja vitamiineja. Joten voit valita, haluatko maukkaamman vai terveellisemmän sellerin.
rahkavalkaisu
Samanlaisia epäilyksiä ei ole endiivin viljelyn tapauksessa.Tässä tapauksessa valkaisu on välttämätöntä. Vihreät endiivin lehdet ovat erittäin kitkerä makuisia ja periaatteessa kelpaamattomia kulutukseen. Valkaisun jälkeen ne muuttuvat kelta-valkoisiksi, menettävät katkeruutensa, muuttuvat hauraiksi ja maultaan herkäksi.
Aloita endiivin valkaisu syyskuun alussa(noin 2 viikkoa ennen sadonkorjuuta). Endiivien lehtien pitäisi nyt olla hyvin kehittyneitä. Valitse hoitoon selkeä, kuiva päivä. Kerää endiivien lehdet nippuun ja sido ne sitten yläosaan (voit käyttää myös kuminauhaa). Sidottujen lehtien tulee muodostaa eräänlainen ruusuke. Ne tulee sitoa siten, että keskilehdet eivät pääse auringonsäteisiin. Ei kuitenkaan liian kovaa, jotta lehdet voivat vielä laajentua vapaasti. Käsittelypäivän tulee olla kuiva, koska märät lehdet mätänevät nopeasti kovettumisen jälkeen. Samasta syystä kastele endiivit lehdet huolellisesti sidottuna, jotta ruusukkeiden sisään ei pääse vettä.
On myöstoinen tapa valkaista endiivia Sen sijaan, että sitoisit lehtiä ruusukkeiksi, voit peittää kasvit ylösalaisin olevilla ruukuilla, pahvilaatikoilla tai mustalla foliolla. Tämä menetelmä näyttää olevan yksinkertaisempi, mutta vaatii kasvien peittämiseen tarvikkeiden käyttöä. Valitse siis itsellesi sopiva menetelmä
Huom!Valkaise kiharat asteittain tarpeen mukaan. Valkaistut endiivin lehdet eivät sovellu edes lyhytaikaiseen varastointiin ja ne tulee syödä heti sadonkorjuun jälkeen
Siksi varastointiin tarkoitetut kasvit eivät ole valkoisia. Kaivaa nämä endiivit juuri ennen pakkasen tuloa ja työnnä ne sitten pimeän kellarin kosteaan hiekkaan. Kivelliset kasvit vaalenevat hitaasti ja niitä on mahdollista syödä asteittain talvella.Parsan valkaisu
Kuten aiemmin mainitsin, parsaa voi myös valkaista. Teemme sen kuitenkin eri päivänä - aikaisin keväällä.Parsa vaalenee röykkiöilläeli kasvien vaalennettujen osien ripottelua mullalla.Keväällä, heti kun kohoumia alkaa ilmestyä, kasaa parsarivien päälle maakuoria. Tasoita akselit harhalla ja tiivistä lastalla. Ensimmäisenä parsankorjuuvuonna penkereiden tulee olla noin 20 cm korkeita maanpinnasta ja noin 40 cm leveitä. Seuraavina viljelyvuosina akselien tulee olla korkeampia (jopa 35 cm) ja leveämpiä (60 - 90 cm).
