Tarragon on monivuotinen yrtti, jota arvostetaan ruoanlaittomausteena. Sillä on lukuisia terveydellisiä ominaisuuksia, ja ruokiin lisättynä se voi korvata suolan. Pystymme kasvattamaan omaa rakuunaa onnistuneesti puutarhatontilla tai vaikka kotona ruukussa, ja sadonkorjuu on mahdollista läpi kauden. Katso, kuinka rakuunaa kasvatetaan ja kuinka rakuunaa käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä.
Rauuna, rakuuna, rakuuna, draganek - Artemisia dracunculus
Rauuna - viljely
Tarragon(Artemisia dracunculus), joka tunnetaan myös nimellä mugwort rakuuna tai draganek, on monivuotinen yrtti, joka tuli Eurooppaan ristiretkien aikana Keski-Aasiasta.Se on voimakkaasti haarautunut monivuotinen, suoravartinen, tyvestä metsäinen. Se voi nousta 1,5 metrin korkeuteen. Lehdet ovat pitkulaisia, lansolaattisia, väriltään vihreitä. Kellanvihreät kukkakorit, jotka on koottu paniculate kukintoihin, on havaittavissa kesän puolivälistä syksyyn
Tarragon - vaatimukset, kasvupaikka
Estäraunavoidaan kasvattaa aurinkoisella paikalla, tuulelta suojassa. Maaperän tulee olla hedelmällistä, humusta, pH:n lähellä neutraalia, hyvin löysää ja rikkakasvettua. Tarrauna vaatii kitkemistä ja kastelua kasvukauden aikana.
Tarragon - lisääntyminen, siementen kylvö
Maassamme viljellään kahta rakuunaa - venäläistä ja saksalaista. Saksalainen muoto (tunnetaan myös nimellä ranska) on suositumpi, mutta meidän ilmastossamme se kukkii harvoin ja tuottaa siemeniä. Siksi tämä rakuuna lisääntyy maanalaisista juoksijoista keväällä. Tätä tarkoitusta varten rakuuna on kaivettava esiin ja emokasvista muutaman silmän verran juoksijoiden palasia ja istutettava sitten suoraan maahan vähintään 40x40 cm:n etäisyydelle.Peitä valmistetut taimet noin 8 cm paksulla maakerroksella. Kesällä voi kerätä myös ruohomaisia pistokkaitaSiemenistä voi toistaa venäläistä muotoa, joka on maultaan hieman mausteisempaa ja katkerampaa. Keväällä ne kylvetään ruukkuihin kotona tai kylvöpenkille.
Rauuna - sadonkorjuu ja kuivaus
Rauunaa voidaan korjata peräkkäin läpi kauden, vaikka parassatopäiväon heinä-elokuussa. Tätä varten versojen latvat leikataan pois, jättäen joka kerta vähintään 2–3 vartta kasviin, jotta se kasvaa takaisin. Kerätyt lehdet on parasta lisätä ruokaan tuoreena, murskattuna juuri ennen käyttöä, mutta ne voidaan myös kuivata ja pakastaa.Rauunayrtti kuivataannippuihin sidottuna varjoisissa ja ilmavissa paikoissa
Tarragon - talvehtiminenTarrauna on melko herkkä alhaisille lämpötiloille ja vaatii jonkin verran peittoa talvella. Tätä tarkoitusta varten syksyllä rakuunan versot leikataan alas ja koko pekki peitetään esim. agrotekstiileillä.
Tarragon - sovellus
Tarragon on ensisijaisesti maustekasvi. Sillä on kuitenkin myös arvokkaita parantavia ominaisuuksia (se sisältää mm. orgaanisia happoja, kivennäissuoloja, A- ja C-vitamiinia) ja siksi se kannattaa sisällyttää terveelliseen ruokavalioon.Raukun käyttöä mausteenaruoissa suositellaan erityisesti hypertensiopotilaille ja muille henkilöille, joiden pitäisi rajoittaa ruokasuolan käyttöä. No, rakuuna miedolla maullaan ja tuoksullaan lieventää ehdottomasti suolan puutetta ruoista. Siksi se on suosituin suolankorvausyrtti. Tuoreiden rakuuninlehtien pureskelu voi myös auttaa estämään ateroskleroosia ja verisuonisairauksia.
Raukuninlehdetovat erinomainen lisä kurkkujen ja kaalin peittaukseen (estävät pilaantumista ja auttavat säilyttämään marinoitujen vihannesten luonnollisen kiinteyden). Tuoreita rakuunan oksia lisätään etikkaan, sinappiin, kastikkeisiin ja mausteseoksiin. Raskaan riista- ja lampaanruokiin lisätty rakuuna helpottaa ruoansulatusta.Se maistuu myös hyvältä lisättynä vasikanlihaan, siipikarjaan (muutama ripaus rakuunaa lisättynä kanaan lisää makua) ja maitotuotteisiin. Tarragon sekoitettuna ruohosipuliin ja persiljaan, on erinomainen lisä moniin salaatteihin. Se kannattaa lisätä myös kurkkusalaattia valmistettaessa. Tarragon sopii hyvin vihannesten, kuten tomaattien, kurkkujen, kesäkurpitsan ja kurpitsan kanssa.
Huom! Muista myös, että rakuunaa ei saa keittää, koska korkea lämpötila tappaa sen maun. Jos lisäät rakuunaa kypsennettyä ruokaan, on parasta lisätä tämä yrtti vasta kypsennyksen lopussa.
Estragon - reseptit
Leipä voin ja rakuunin keraJos pidät suolavoita sisältävästä leivästä, kannattaa suolan sijasta lisätä voihin rakuunaa. Tätä varten leikkaa lehdet 3 tai 4 rakuunan oksasta ja kaada sitten kiehuvaa vettä lehtien päälle. Siivilöi, jäähdytä, hienonna ja hiero noin 10 grammalla voita.
Tarragon-kastike juustolle, kananmunalle, leikkeleille ja kalalle
Tämän maukkaan kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset: 1 punainen paprika, 2 keskikokoista sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 3 rkl hienonnettuja tuoreita rakuuninlehtiä, 1 rkl vihreää persiljaa ja tilliä, 1 tl oliiviöljyä, suolaa, chilimaustetta, sitruunamehua, neilikkaa. Puhdista paprika siemenistä, leikkaa se ja laita kattilaan kiehuvan veden kanssa, lisää sitten hienonnettu sipuli. Sitä tulee keittää noin 10 minuuttia. Poista sitten pippuri ja poista iho siitä. Sekoita kaikki ainekset valkosipulin ja vihreiden kanssa. Mausta chilillä ja lisää tarvittaessa suolaa. Voit myös lisätä hieman jauhettua neilikkaa.
Raukunuuos
Raukuninfuusion valmistamiseksi kaadetaan 1 ruokalusikallinen kuivattua rakuunaa tai tuoretta rakuunaa lasilliseen kiehuvaa vettä, höyrytetään, peitetään 15 minuuttia ja suodatetaan. Voit juoda 1 lasillisen infuusiota kahdesti päivässä ruuansulatuksen parantamiseksi, ilmavaivat ja diureettina.
