Kannattaako vihannesten pakastaa?
Lokakuun "Recipe for the Garden" -lehden numerossa luin lukijasi mielenkiintoisen artikkelin hedelmien ja vihannesten pakastamisesta. Haluaisin lisätä kourallisen omia kokemuksiani tähän aiheeseen.Juuri nyt, talvella, arvostan eniten pakastesatojeni makua ja ravintoarvoa. On totta, että mieheni ja minä työskentelimme heidän kanssaan paljon syksyllä, mutta vaivannäö kannatti.
Mitä vihanneksia pakastaa?Tiettyjen vihannesten, kuten papujen, kukkakaalin, parsakaalin tai porkkanoiden, pussien lisäksi valmistamme myös erilaisia sekoituksia. Niitä ovat:
- ukrainalainen borssi, eli kuutioitu punajuuri, peruna, porkkana, persilja, selleri ja vihreät pavut;
- Leczo - koostuu pienistä kesäkurpitsaviipaleista, kuorituista tomaateista ja paprikan kaistaleista;
- kasviskeitto hienonnetuilla vihreillä;
- kasvissetit salaatteihin,
- hedelmäsekoituksia hillokseen
Säilytämme myös keitettyä raastettua punajuurta, joka maistuu sulatuksen jälkeen lämpimänä ja punajuuren ainesosana piparjuuren kanssa. Pakastamme onnistuneesti myös kaalinlehtiä (ne ovat hyödyllisiä kaalikääryleitä tehtäessä) ja viipaloituja sieniä, joiden tuoksu ja maku ovat vertaansa vailla keskellä talvea. Vihreää persiljaa, basilikaa tai tilliä on myös oltava mukana. Tällä kaudella teimme myös onnistuneita kokeita. Pakastimme kurkut kurkkusalaattiin ja retiisiksi ja melonia salaattiin.Laitoimme ne pieniin pusseihin ja nyt ne lisäävät vaihtelua talviruokavalioon. Ja maistuvat hyvältä, aivan kuin ne olisi tuotu puutarhasta hetki sitten.
Näin valmistetut kasvissekoitukset ovat käteviä käyttää. Ne vaativat vain ennen sulatusta tai välittömän kattilaan tai pannulle heittämistä.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
