Terveellinen keittiö on suosittu iskulause, mutta tarkoituksemme päättyvät usein vain sanoihin. Onnistuin kuitenkin toteuttamaan monia järkevän ja terveellisen ruokailun periaatteita. Lisäksi siirtolapuutarhan omistajana voin itse kasvattaa vihanneksia keittiööni.
Parsakaalin kasvatusYritin valita arvokkaimmat, ja parsakaali on varma. Lisäksi viljelyssä se sietää täydellisesti sääolosuhteitamme, koska se ei tarvitse korkeita lämpötiloja kasvaakseen. Hän ei myöskään pelkää pakkasia.
Parsakaalitaimet
Parsakaali on yksivuotinen kasvi.Kasvatan sen taimista, jotka valmistan helmikuun lopussa. Huhtikuussa istutan kasvit maahan. Työskentelen parsakaalia varten edellisen vuoden syksyllä. Sen on oltava melko hedelmällistä ja kosteaa, joten en säästä lantaa. Laitan taimet maahan 50x40 cm:n etäisyydellä. Kasvun aikana lannoitan parsakaalia mm. nokkosenlannalla ja heinäkuussa voin aloittaa sadonkorjuun.
Parsakaalisato
Vihreä parsakaaliruusu, varrella 20-25 senttimetriä, leikattu kiinteänä ja kiinteänä. Pääkukinnon keräämisen jälkeen ne myös kasvavat pienemmiksi. Näin minulla on oma parsakaali ensimmäiseen pakkaseen asti. Valitettavasti sitä ei voi säilyttää liian kauan ilman pakastamista. Kukinnot avautuvat, kellastuvat ja ovat epämiellyttäviä. Joten jos laitan parsakaalia jääkaappiin, se on vain 2-3 päivääfolioon käärittynä
Parsakaali keittiössäSopii parhaiten raakana salaatin lisäkkeenä. Jos paistan, sen tulisi olla lyhyt, koska se pehmenee nopeasti. Päästäkseni eroon keittämisen aikaisesta voimakkaasta hajusta lisään kiehuvaan veteen hieman muskottipähkinää.
Parsakaalin ravitsemustietoa
Parsakaalin ravintoarvot ovat aina tehneet minuun vaikutuksen. Nämä vihannekset ovat vähän kaloreita, mutta paljon C-vitamiinia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja kromia. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat parsakaalia sen korkeanproteiini- ja beetakaroteenipitoisuuden vuoksi (enemmän kuin porkkanoissa). Mielestäni hän on todellinen "jakelulääkäri": se vahvistaa sydäntä ja luita, parantaa näköä, ehkäisee anemiaa ja syöpää. Sen sanotaan myös rauhoittaa hermoja. Ja miten et voi pitää parsakaalista?!
Irena Prot
