En voi kuvitella puutarhaa ilman yrttejä. Niiden viljely ei ole hankalaa, ja hyödyt - v altavat. Istutin ne hieman varjoisaan ja hiljaiseen nurkkaan. He viihtyvät siellä, koska ne kasvavat nopeasti. Estragoni, oregano, minttu ja timjami ovat erityisen ekspansiivisia. Joka vuosi kaivan ylimääräisen pois ja siirrän ne kaalin, parsakaalin, tomaattien ja purjojen väliin. Niiden haju pelottaa näiden vihannesten tuholaiset.
Milloin ja miten yrttejä korjataan
Yrttejä käytetään kuitenkin keittiössäni pääasiassa mausteina. Ne tulisi poimia juuri ennen kukintaa - täällä niiden sanotaan olevan aromaattisimpia. Kerään niitä kuitenkin koko kauden ilman mitään erityistä eroa.Yritän vain nipistää niiden latvoja peräkkäin, mikä estää kukkanuppujen kehittymisen ja samalla stimuloi kasveja leviämäänKerään kaikki yrtit kirkkaina päivinä heti aamukastepisaroiden jälkeen. Silloin ne tuoksuvat voimakkaimmin. Tietysti terveellisimmät ja maukkaimmat ovat tuoreet lehdet ja oksat, mutta kesällä pitää miettiä myös muita vuodenaikoja. Siksi ne on kuivattava ja varastoitava.
Yrttien kuivaus
- UlkoilmassaKuivaan vain lehtiä. Laitoin yhden kerroksen pajukoriin ja laitoin lämpimään, varjoisaan ja ilmavaan paikkaan. Tämä menetelmä helpottaa niiden myöhempää käyttöä. Ei ole ongelmaa poistaa syömistä häiritsevät varren jäykät, yleensä terävät osat.
- Uunissa tai uunissa . Märänä tai viileänä kesänä kuivaus tapahtuu välttämättä ei liian kuumalla liedellä tai uunissa.
Yrttien käsittely ja varastointi
Jauhaan osan kuivatuista lehdistä kahvimyllyssä. Saatu jauhe sopii erinomaisesti esimerkiksi valkojuuston ja herkullisten kastikkeiden maustamiseen.
Kaikki yrtit, sekä jauheena että lehtien muodossa, säilytän tiiviisti suljetuissa purkeissa valolta suojattuna. Tämä estää aromin karkaamisen ja niiden sisältämien vitamiinien hapettumisen.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
