" Seuraavan tekstin kirjoittaja on Danuta Rojek, Garden Recipe -lehden lukija Szczecinistä. "
Tykkään kokeilla ruusun terälehtiä. Pidän todella heidän tuoksuistaan, joissa on aavistus supistavaa tai poikkeuksellista makeutta.
Suositeltavat lajikkeet
Parhaat ovat Damaskoksen terälehdet ja centifolia ruusut, joista ruusuöljyä valmistetaan. Niissä on aistillinen, lumoava ja raskas aromi, jossa on hieman makeutta.Pesun terälehdet ja murskattuani pienemmiksi paloiksi lisään ne pannukakkuihin tai kotitekoiseen luumukakkuun. Jos suosittelisin yleistä lajiketta, valitsisin 'Celsiana' Damascus ruusun, joka kukkii kahdesti kaudessa. Se luo tiheän kaksimetrisen pensaan, jonka oksat roikkuvat sivuille. Leikkaamista ei tarvita.
 |
Toinen suosikkini on centifolia ruusu 'Pompon de Bourgogne', jonka kukat vaihtavat väriä kasvaessaan. Se kukkii vain kerran ja sopii myös pieniin puutarhoihin sekä terassille tai parvekkeelle ruukkukasvatukseenRanskalaiset ruusukukat hieman mausteisella tuoksulla toimivat hyvin keittiössäNiitä voidaan kasvattaa myös kukkaruukussa. Ruusuetikka valmistetaan sen terälehdistä. Mausteinen, itämainen tuoksu löytyy ryppyisestä ruususta ja sammalruususta.
Huomasin, että klassisissa vaaleanpunaisissa kukissa on tyypillinen ruusun tuoksu, kun taas keltaiset ja oranssit kukat tuoksuvat make alta ja hedelmäiseltä ja aavistus sitrusta. Valkoisissa taas on tyylikäs kukkainen tuoksu.
Terälehtien kerääminen
Poimimme ruusun terälehtiä aamulla, silloin eteeristen öljyjen pitoisuus on suurin ja ne pysyvät aromaattisina.
Todistetut reseptit
Ruusun terälehtiä voi valmistaa eri tavoin. Minulla on oma menetelmäni.Pestyt hiutaleet peitän sokerilla pienissä purkeissa ja pastöroin 15 minuuttiaNäin saan siirapin talvikäyttöön. Sitä voidaan lisätä teehen, kakkuihin ja jälkiruokiin.
Kesällä käytän sokeroituja hiutaleita jäätelön ja muiden herkkujen koristeluun. Juuri poimittu ja pesty, kuivattu uunissa, voideltu vaahdotulla proteiinilla ja ripoteltu sokerilla ja kiteillä.
Suoja hometta ja koristelua vastaan on ruusun terälehti, joka asetetaan hillojen pinnalle. Lopuksi uteliaisuus . Kiinassa erikoistilaisuudessa tarjoiltuna jälkiruoka on makea riisi, joka on koristeltu syötävillä ruusuilla.
