Pelkästään Puolassa oletetaan viljeltävän vain noin tuhatta omenalajiketta.Tämä summa koostuu vuosisatoja tunnetuista lajikkeista sekä uusimmista, joita löytyy vain tuotantotarhoistaLajikkeiden suuri määrä johti siihen, että ne jaettiin tavanomaisesti kolmeen ryhmään, olettaen kypsymispäivän kriteeriksi hedelmäksi
Kesälajikkeet kypsyvät ensin. 'Yellow Oliwka', joka tunnetaan myös nimellä 'Papierówka', 'Close' tai 'Piros', kypsyy jo heinäkuun puolivälissä. Uudemmista, myös varhaisista puutarhaviljelyyn sopivista lajikkeista mainittakoon 'Delbarestivale' ja 'Celeste'. On yleisesti hyväksyttyä, että kesälajikkeiden ryhmä lopettaa kypsytyksensä elokuun puolivälissäTämä on tietysti sopimuspäivämäärä, joka voi muuttua vuodenajasta ja maan alueesta riippuen.
Toinen lajikeryhmä ovat syyslajikkeet, joiden hedelmät kypsyvät syyskuussaTunnetuimpia amatööriviljelyyn suositeltavia lajikkeita ovat: 'Antonówka', 'Costela' ', 'Malinowa Oberland' ja 'Szampion'. Myös useat ruvenkestävät lajikkeet, kuten 'Freedom', 'Rubinola' ja 'Florina', kypsyvät tänä päivänä. Syksyn omenalajikkeiden hedelmäliha on tiiviimpi, joten niitä voidaan säilyttää lyhyen ajan (noin 2-3 viikkoa)
Syyskuun ja lokakuun lopussa talvilajikkeet kypsyvät. Ne ovat yleensä käyttövalmiita 2-3 viikkoa sadonkorjuun jälkeenMitä myöhempi lajike, sitä pidempään hedelmät säilyvätArvostettuja talvilajikkeita ovat 'Jonagold', 'Szara Reneta' ja 'Idared', joka sopii erinomaisesti pitkäaikaiseen varastointiin.
