Marek kucmerka Sium sisarum (kucmerka) on kokonaan unohdettu vihannes, vaikka aiemmin sitä syötiin laaj alti paitsi Puolassa, myös kaikkialla Euroopassa. Koko kasvi on syötävä, mutta juuret ovat maukkaimmat. Ne voidaan keittää, paistaa tai paistaa. Ne maistuvat hieman palsternak alta, vaikka ne ovatkin paljon pehmeämpiä ja makeampia.Saksassa 1700-luvulla harkittiin kucmerekin käyttöä sokerin lähteenä, mutta lopulta sokerijuurikas voitti.Englanninkielinen nimi kucmerki (hame) tulee hollantilaisesta suikerwortelistä ja tarkoittaa sokerijuurta.
Marek kucmerka on Apiaceae-selleriperheen monivuotinen, umbellate.Sen juurimukulat ovat pitkulaisia, ja niissä on useita eri paksuisia oksia, ja liha on valkoista. Mukulasta kasvaa varsi, joka on 1-1,8 metriä korkea. Se on jäykkä, vaaleanvihreä, tyvestä punertava.Lehdet ovat monimutkaisia, ja ne koostuvat viidestä suikeasta lehtisestä, jotka pyöreävät hieman kasvin kasvaessa.Sen kukat ovat valkoisia, koottuna sateenvarjoihin ja avautuvat vasta illalla. Niiden etuna on kaunis tuoksu. Kasvi on hyönteisten pölyttämä. Se tuottaa hienoja, ruskeita, kartiomaisia siemeniä.
Kucmerki-tuotemerkin siemenet kylvetään huhtikuun alussa maahan tai kasvihuoneeseen/kotiin ja istutetaan sitten valittuun paikkaan.Keväällä sen juuret voi myös halkaista niin, että jokaisessa osassa on vähintään kolme jäljellä. Sitten istutamme ne 3-7 cm syvyyteen. Kucmerka leviää itsekseen, joten saa myös taimia. Taimet asetetaan 30 cm välein.Kesällä kannattaa muistaa säännöllinen kastelu ja lannoitus esimerkiksi lietelannalla. Seuraavina vuosina pikkutakit helpottavat meitä hieman velvollisuuksissamme, sillä ne voivat levitä itsestään.
Marek Kucmerkan maku
Kun katsot mukuloita - ne eivät vaikuta. No, tryffelitkään eivät ole kauniita. Valitettavasti niitä on vaikea puhdistaa. Oletettavasti siksi keittoastiat on korvattu perunoilla. Eikä vain Puolassa. Koko Eurooppa unohti heidät.Mutta kannattaa ehdottomasti yrittää ottaa ne uudelleen käyttöön ruokavaliossasi.Niitä syödään edelleen laaj alti Koillis-Aasiassa. Pohjois-Amerikassa on myös satunnaisia satoja.
Kasvis sisältää paljon proteiinia, se on helppo sulattaa.Niitä annettiin kaikkien ruoansulatuskanavan ongelmien kanssa - erityisesti lapsilleNuoret versot puhdistavat kehoa ja niillä on diureettinen vaikutus. Juuri auttaa maksasairauksissa, mukaan lukien keltatauti, sekä keuhkosairauksissa.
Kestää kylmää, kosteutta ja tuholaisia
Kucmerka soveltuu ihanteellisesti viljelyyn meidän ilmastossamme.Se sietää pitkiä kylmiä aikoja, sateista kesää, ei vaadi ruiskutusta.Pitää aurinkoisista tai hieman varjoisista paikoista. Maaperän tulee olla hedelmällistä, löysää, emäksistä ja kosteaa. Luonnossa se kasvaa usein kosteikoilla. Riittävän kosteuden puute aiheuttaa juurien kuitupitoisuuden.
