Jokaisella sienenpoiminnan ystävällä on suosikkikeinonsa säilyttää nämä aromaattiset metsälahjat. Yksi niistä onsienien kuivausSienet voidaan kuivata uunissa, langalla, auringossa tai mikroa altouunissa. Opi valmistamaan sienet kuivaamista varten jakuinka kuivataan sienet oikeinkotimenetelmin. Neuvomme myöskuinka säilytät kuivattuja sieniäjotta niiden maku ja aromi säilyvät pitkään.
Sienten kuivaus
Kuva. depositphotos.com
Kotitekoisia tapoja kuivata sieniäon ainakin muutama.Tietenkin olisi parasta kuivata ne luonnollisesti, auringossa säilyttäen maksimaalisen maun ja tuoksun, mutta kaikilla ei ole tätä mahdollisuutta. Innokkaat sienestäjät, jotka tuovat metsästä muutaman päivän välein täydet korit satoa, investoivat usein ammattivarusteisiin eli sienikuivuriin. Kuivaukseen voidaan kuitenkin käyttää myös jokaisella kotona olevia laitteita, esim. uunia tai mikroa altouunia.
Kuinka valmistaa sienet kuivattavaksi
Voit kuivata kaikki syötävät sienetkunhan ne ovat kiinteitä ja terveitä. Ylikypsiä, pehmeitä ja matoisia ei saa kuivataSienet tulee puhdistaa pehmeällä harjalla, raaputtaa veitsellä ja pyyhkiä kuivalla liinalla ennen kuivaamista. Leikkaa ne sitten pienemmiksi paloiksi tai 0,5-1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa pienemmät sienet kokonaan. Muista, että sieniä ei saa murskata sen jälkeen, kun olet valmistellut ne kuivaamista varten.
Sienten puhdistus ja kuoriminen
Kuva. depositphotos.com
Sienten pesu ennen kuivaamista
Mitä tulee sienien pesuun ennen kuivaamista, mielipiteet eroavat. Yleisesti uskotaan, ettäkuivattavia sieniä ei pidä pestä , koska ne imevät itseensä vettä, mikä vaikeuttaa kuivumista ja saattaa saada sienet mätänemään. Siksi sienet on parasta puhdistaa pehmeällä harjalla, harjalla ja veitsellä yllä kuvatulla tavallaJos kuitenkin epäilet, ovatko nämä sienet todella puhtaita, voit yhtä hyvin huuhdella ne alla juokseva vesi. Kuivaa ne sitten varovasti puuvillakankaalla ja levitä ne auringossa kuivumaan entisestään. Jatka sitten kuten kemiallisesti puhdistettujen sienien kanssa.
Sienten kuivaus auringossa
Kuva. depositphotos.com
Sienten kuivaus auringossa
Sienten kuivaaminen ilmassa vaatii lämpimän ja aurinkoisen sään ja koko prosessi kestää noin 7 päivää.Helpoin tapa on pujota viipaleet tai kokonaiset sienet nauhaan niin, etteivät ne kosketa toisiaan.Riputamme sieninauhat auringossaVoimme myös järjestää ne kuivaustelineille, puualustalle tai vaikkapa paksulle paperille ja altistaa ne auringolle. Peitä sienet sideharsolla suojataksesi niitä li alta tai hyönteisiltä.
Sienten kuivaus auringossa
Kuva. depositphotos.com
Sienten kuivaus uunissa
Uuni sopii mainiosti sienien kuivaamiseenLevitä sienet ohueksi kerrokseksi erikoisverkolle tai ritilälle, jota on helppo ostaa kotitalousliikkeistä. Voit käyttää myös leivinpaperilla vuorattua grilliritilä tai uunipeltiä, jotta sienet eivät putoa ja tartu kiinni. Muista pitää sienien välillä vähintään pieni etäisyys varmistaaksesi oikean ilmankierron.
Sienten kuivaus uunissa
Kuva. depositphotos.com
KokonainenSienten kuivaus uunissa kestää noin 7-12 tuntiaAloitamme lämpötilalla 40-50 °C kuumalla ilmalla tai 60 °C ilman tämä toiminto. 2-3 tunnin kuluttua sienet menettävät suurimman osan kosteustaan. Jos ne ovat edelleen hyvin märkiä, voimme nostaa lämpötilaa 70 °C:seen useiksi minuutiksi ja palata sitten peruslämpötilaan. Ajoittainvaihda sienet niin, että ne kuivuvat tasaisestiUunin luukku on avattava, jotta kosteus pääsee valumaan pois.
Sienten mikrokuivaus
Auringossa tai uunissa kuivatut sienet ovat aromaattisempia kuin mikroa altouunissa kuivatut. Jos kuitenkin haluat kuivata pienen määrän sieniä hyvin nopeasti, voit käyttää myös tätä laitetta. Laita sienet kuivausvalmiiksi, leikkaa 0,5 cm:n viipaleiksisienet ohuelle lautaselle, laita mikroa altouuniinja aseta teho 100 W:iin 20 minuutiksi.Sitten avaamme oven ja annamme ilman jäähtyä 5-10 minuuttia, sitten toistamme toiminnon 4-5 kertaa. Tämä menetelmä on tehoton ja aikaa vievä, koska joudumme usein tuulettamaan mikroa altouunin ja käynnistämään sen uudelleen.
Sienten kuivaus sienikuivaimessa
Tällaisessa laitteessa sienten kuivaus on helppoa ja nopeaa. Se kestää noin 6 tuntia. Puhdista sienet ja leikkaa ne 0,5-1 cm paksuisiksi viipaleiksi tai jätä kokonaisiksi. Laitamme ne tasoihin järjestetyille tarjottimille ja käynnistämme tuulettimen. Aika ajoin lykkäämme niitä, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
Sienten kuivaus langalla
Kuva. depositphotos.com
Sienten kuivaaminen langalla
Jos meillä ei ole yllämainituista laitteista, voimme aina pujota paksumpia sieniviipaleita nauhaan niin, että ne eivät kosketa toisiaan, ja ripustaa ne sitten lieden tai patterin päälle. Oikein kuivattujen sienien tulee taipua, mutta ei murtua, olla pomppivia, kiinteitä, mutta ei kosteita.Kun ne ovat hyvin kuivattuja, niiden väri on tasainen, vaalea, ilman palaneita tai märkiä paloja.
Kuivattujen sienien tulee säilyttää arominsa
Kuva. depositphotos.com
Kuinka säilyttää kuivattuja sieniä?
Sienet imevät helposti hajuja, kosteutta ja hometta erittäin nopeasti.Kuivatut sienet tulee säilyttää kuivassa paikassa valolta suojattunaMonet ihmiset laittavat kuivatut sienet heti lasiastiaan ja sulkevat sen tiiviisti. Jos voitelet purkin reunat väkevällä alkoholilla, sytytät sen ja suljet kannen välittömästi, purkkiin muodostuu tyhjiö, joka estää sieniä kastumasta. Sekä purkin kannen että reunan on oltava täysin puhtaita ja ehjiä.
Kuivatut sienet purkeissa
Kuva. depositphotos.com
Kuivatut sienet voidaan säilyttää myöskeraamisissa tai lasiastioissa käyttämällä paksua paperia kannen sijaan.Näin varmistamme ilmankierron ja suojaamme sieniä homehtumiselta
Puuvillapusseja voidaan käyttää myös kuivattujen sienien säilytykseenTässä tapauksessa huone, jossa sienet tulevat Varastoinnissa tulee olla hyvä ilmankierto, koska sienillä on voimakas haju. Ne imevät itseensä helposti kosteutta ja hajuja ympäristöstä
Älä heitä pois kuivia, murenevia sieniä - tee niistä jauhetta. Voit tehdä tämänjauhaa sienet kahvimyllyssätai muussaa ne huhmareessa. Sienijauheen etuna on, että sitä on helppo säilyttää ja käyttää.Lopuksi esittelemme hyödyllisen infografian, jotta muistat sienien kuivaamisen.
5 kotitekoista tapaa kuivata sieniä
Kuva. © Łukasz Krypel
Diplomi-insinööri Anna Błaszczak
Katso myös:
