Musta siemen (Nigella sativa) on ruohomainen yksivuotinen kasvi. Se kasvaa n. 40 cm korkeaksi, lehdet ovat pinnat, valkoiset tai hieman sinertävät kukat ja koristeelliset palkeet, jotka sisältävät arvokkaita siemeniä. Sitä esiintyy luonnossa Euroopassa ja Länsi-Aasiassa. Sitä ei pidä sekoittaa Damaskoksen tai peltomustakumiinaan. Sitä arvostetaan sen käytön ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Katso miltämustakuminan viljely näyttääpuutarhassa ja miltämustakuminaa voidaan käyttääruoanlaitossa ja lääketieteessä
Mustakumina
Mustakumina - viljely
Mustakuminaa voidaan kasvattaayrttiraaka-aineena ja koristetarkoituksiin, kuivikkeena sekä leikkokukkana kimppuihin ja kukkakimppuihin
Maassamme on sopivat ilmasto-olosuhteet mustakuminan viljelyyn. Paras sijainti on aurinkoinen paikka, jossa on eteläinen näyttely.Mustakumina kasvaa parhaiten hedelmällisessä maaperässä , kohtalaisen kiinteä ja runsaasti kalsiumia. Vältä happamia, tulvivia, kastelevia tai erittäin hiekkaisia ja liian kuivia maaperää.
Mustasiemenviljely alkaa keväällä- siemenet kylvetään suoraan maahan huhtikuussa. Pidä rivissä n. 15 cm ja rivien välissä 30-40 cm ja purista siemenet n. 1,5 cm syvyyteen. Ensimmäinen puhkeaminen tapahtuu noin 2 viikon kuluttua siementen kylvöstä. Mustakuminan viljely tulee kitkeä säännöllisesti, varsinkin kasvun alkuvaiheessa, sillä se kasvaa paljon hitaammin kuin rikkakasvit ja voi helposti hukkua niihin.
Kasvi ei vaadi intensiivistä kastelua, sillä se sietää hyvin kuivuutta ja tuntuu vielä paremm alta kuivassa tai vain kohtalaisen kosteassa maassa. Toistuva sade voi jopa vahingoittaa sitä. Sinun tulee kuitenkin lannoittaa säännöllisestimustakuminaakukkivien kasvien lannoitteella tai luonnollisella biohumuksella
Mustakuminan siemenet korjataan täyteen kypsyyteeneli elokuun puolivälissä. Tällöin suurin osa hedelmistä alkaa muuttua ruskeaksi ja varret kellastuvat. Revitään sitten kokonaiset kasvit irti, sidotaan pieniin nippuihin ja jätetään noin 2-3 päivää valoisaan, kuivaan ja ilmavaan paikkaan kuivua. Jos on kuivaa ja lämmintä, voimme jättää lyhteet suoraan viljelypaikalle. Lopuksi kasveista saadaan mustia, samettisia siemeniä.
Mustakumina - käytä keittiössä
Mustakuminankäyttö on erittäin laajaa sekä keittiössä että lääketieteessä. Kuten jo mainittiin, pääraaka-aine, joka saadaan mustakuminan viljelystä, ovat sen siemenet.Ne sisältävät suuria määriä erilaisia vaikuttavia aineita, jotka vaikuttavat positiivisesti terveyteemme ja parantavat monien ruokien makua.
Mustakuminan siemenet ovat maultaan melko mausteisia , tuovat mieleen pippurin. Niissä on myös mausteinen tuoksu. Jotkut ihmiset huomaavat, että heillä on myös kahvin siemenen jälkimaku.
Keittiön mustakuminaa käytetäänensisijaisesti herkissä liharuoissa, kuten lampaan tai siipikarjan lihassa. Siemenet sopivat erinomaisesti kaikenlaisiin salaatteihin, suolakurkkuihin ja raejuustoon. Mustakumiinaa käytetään myös leivän ja sämpylöiden leivonnassa.
Hyvä tietää!Parantaaksesi mustakuminan siementen erottuvaa makua paahda ne varovasti kuivalla paistinpannulla, mutta varo polttamasta niitä!
Mustakumina - sovellus lääketieteessä
Mustakuminan siemeniä käytetään myös lääketieteessä Jo muinaiset egyptiläiset arvostivat tätä kasvia. He käyttivät sen siemeniä lähes kaikkiin sairauksiin. Tähän mennessä on tehty paljon tieteellistä tutkimustamustakuminan käytön sairauksien hoidossa vahvistamiseksiMustakuminan parantavat ominaisuudet liittyvät pääasiassa eteerisiin öljyihin ja yhdisteeseen ns. tymokinoni, joka sisältyy mustakuminan siemeniin.
Tämän ansiosta tiedämme nyt, ettämustakuminan käyttö tuo erittäin hyviä vaikutuksia taistelussa diabetesta vastaan (alentaa glukoositasoja ja lisää insuliinin eritystä). Mustakuminan siemenet vähentävät myös verenpainetta ja auttavat vähentämään astman oireita. Mustakuminan käyttö lievittää masennusta (siemenissä olevat aineet vaikuttavat keskushermostoon). Myösmustakuminaa kannattaa käyttää flunssan torjunnassa , koska se rauhoittaa yskää, vähentää nenän vuotamista ja helpottaa eritteiden erittymistä kurkussa
Tyypillisesti mustakuminan siemeniä otetaan murskattujen siementen muodossa puoleen tai yksi teelusikallinen 2 kertaa päivässä tai infuusiona 1-2 kertaa päivässä. Siemenistä valmistetaan myösmustakuminaöljyä .
Katarzyna Marcinkowska
