Syksyllävihreitä tomaattejajotka eivät ehtineet kypsyä pensaissa, ei tarvitse mennä hukkaan. Kuten käy ilmi, vihreät tomaatit ovat erinomainen ainesosa säilykkeissä.paistetut vihreät tomaatitovat erittäin arvostettuja, samoin kuin vihreät marinoidut tai marinoidut tomaatit. Tässä ovat parhaatvihertomaattisäilykkeiden reseptitkäytettäväksi syys- ja lokakuussa. Selitämme myös, onko vihreiden tomaattien kulutus yleistä!
Älä heitä vihreitä tomaatteja roskiin. Ne sopivat erinomaisesti säilykkeisiin!
Vihreät tomaatit - miten niitä käytetään ja ovatko ne terveellisiä?
Monille tomaattien asiantuntijoille ja gourmeteille iskulausevihreät tomaatitliittyy usein kypsänä vielä vihreisiin tomaattilajikkeisiin, kuten 'Green Zebra' -tomaatti. Samaan aikaan keittokirjoissa ja useimmissa resepteissä vihreät tomaatit ovat yksinkertaisesti kypsiä tomaatteja. Olemme usein tekemisissä tomaateilla, jotka eivät ehdi enää kypsyä, koska ne kehittyivät vasta syksyllä. Jotta niitä ei hukkaan, kannattaa käyttäävihreiden tomaattien peittaukseen, marinointiin ja paistamiseen reseptejä
Huomaa kuitenkin, ettäkypsymätön vihreä tomaattisisältää paljon solaniinia, joka on myrkyllinen glykosidi. Tämä yhdiste hajoaa vähitellen tomaattien kypsymisen aikana, joten kypsä tomaatti on täysin vapaa tästä toksiinista ja terve. Tilanne on toinen kypsymättömien vihreiden tomaattien kanssa, jotka sisältävät sitä suuren määrän.
Meidän on siis ymmärrettävä, ettävihreiden tomaattien syöminen ei ole terveellistä , varsinkin jos syöt niitä liikaa. Suuria määriä (yli 400 mg) nautittu solaniini voi johtaa jopa kuolemaan. Toisa alta alle 20 mg solaniinipitoisuutta 100 g säilöntä kohti katsotaan vaarattomaksi
100 g raakoja vihreitä tomaatteja sisältää 30 mg solaniinia, 30 g säilykkeitä sisältää enintään 6 mg solaniinia ja 100 gmarinoituja vihreitä tomaattejaon 19 mg solaniinia.
Laita poimitut vihreät tomaatit laatikoihin ja anna niiden kypsyä
Kuva. depositphotos.com
Solaniinin koko ongelma on, että se kestää korkeita lämpötiloja eikä hajoa kypsennyksen tai paistamisen aikana. Myrkytyksen oireita ovat pahoinvointi, oksentelu, ripuli, koliikki, kooma, kouristukset ja jopa verenkiertohäiriöt. Siksivihreitä tomaattejasyödessä kannattaa olla melko varovainen ja syödä pieniä määriä niiden säilykkeitä.
Nykyään löytyy kuitenkin monia amatöörejävihertomaattisäilykkeetVihreitä tomaatteja voi paistaa, marinoida tai marinoida. Alla on joitain näiden säilykkeiden mielenkiintoisimmista resepteistä.
Mitä tehdä, jotta vihreät tomaatit ovat kypsiä ja terveitä?Jos et halua syödä vihreitä tomaatteja, yritä poimia ne ja laittaa ne takaisin kypsyä. Ennen pakkasten alkamista vihreät tomaatit tulee poimia pensaista ja jättää laatikoihin pimeään paikkaan 10-15 ° C: n lämpötilaan. Kellari on täydellinen tähän tarkoitukseen. Muutaman viikon kuluessa niiden pitäisi kypsyä ja punoittaa. Se toimii niin kauan kuin tomaateissa ei ollut taudin merkkejä aiemmin. Muuten tomaatit mätänevät, valitettavasti. Siksi tällaiseen kypsytykseen meidän tulisi valita vain täysin terveitä hedelmiä.
Vihreä tomaattisalaatti sipulilla suolavedessä
Salaatin ainekset:1,5 kg vihreitä tomaatteja, 3 valkosipulia, 1 pieni lusikka sinapinsiemeniä, ripaus pippuria, pieni lusikka suolaa
Ainekset suolakurkkoon:2 kupillista vettä, 1 pieni ruokalusikallinen suolaa, 1/2 kuppi etikkaa, 1/2 kuppi sokeria,
Valmistus:Pese vihreät tomaatit ja leikkaa ne keskipaksuiksi viipaleiksi, pese sipuli ja viipaloi se, lisää tomaattien joukkoon, ripottele kaikki pippurilla, suolalla ja sinappilla. Laita sivuun noin 2 tunniksi. Keitä marinadi ja lisää siihen tomaatit sipulineen. Keitä yhdessä hetki, noin 15 minuuttia. Kaada kuumat purkkeihin, ruuvaa kiinni ja laita ylösalaisin. Jäähtyään ne voidaan siirtää ruokakomeroon jo normaalisti sijoitettuna
Muista, että solaniinipitoisuuden vuoksivihreä tomaattisalaatti ei ole yhtä terveellistä kuin muut salaatitKannattaa nauttia sen mausta, älä vain syö sitä liikaa.
Resepti marinoiduille vihreille tomaateille
Ainekset:3 kg pieniä vihreitä tomaatteja, tilliä, valkosipulinkynsiä, kuorittuja piparjuuren paloja, suolaa, kiehuvaa vettä.
Valmistus:Laita jokaisen purkin pohjalle 3-4 valkosipulinkynttä, tillin oksa, piparjuuripala, laita päälle tomaatit ja peitä 1 - 2 oksaa tilliä. Kaada kaikki päälle kuumalla ja suolalla maustetulla vedellä suhteessa 1 iso lusikka suolaa 1 litraan vettä. Lopuksi purkit suljetaan tiiviisti ja asetetaan sivuun.
Vihreä tomaattihillo
Kuva. depositphotos.com
Paistetut vihreät tomaatit - hillo
Ainekset:4,5 kg vihreitä tomaatteja; 2,5 sitruunaa; 3 kg ruskeaa tai valkoista sokeria
Valmistus:Pese tomaatit ja poista varret ja leikkaa ne neljään osaan. Laita valmiitvihreät tomaatitkattilaan ja peitä ne 2 kg:lla sokeria. Raasta pestyjen sitruunoiden jälkeen kuori, purista mehu ja lisää kaikki kattilaan tomaattien kanssa. Anna levätä noin 1,5 tuntia, jotta tomaatit vapauttavat mehunsa. Tämän ajan kuluttua laita kattila liedelle ja keitä korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja marinoi kaikkea miedolla lämmöllä vielä 2-3 tuntia.Muista sekoittaa kaikkea välillä! Noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää loput 1 kg sokeria ja laita suuri liekki päälle, jotta sokeri karamellisoituu kauniisti. Kaada valmis hillo purkkeihin ja sulje tiiviisti. Annettu määrä ainesosia riittää noin 6 purkkiin, joiden tilavuus on n. 500 ml
Katarzyna Matuszak
