Perinteisissä salaattilajikkeissa on yleensä herkät, herkulliset kiiltävät lehdet, joilla on miellyttävä voinen maku. Siksi niitä on pitkään kutsuttu voisalaatiksi. Sadonkorjuun jälkeen näiden lajikkeiden päät kuihtuvat kuitenkin hyvin nopeasti, toisin kuin lehtisalaatin löysemmät päät, jotka koostuvat vahvoista ja kovista, usein kiharaista lehdistä
Tällä hoidolla ei ole puutarhassa erityistä merkitystä, sillä polku sängystä keittiöön on lyhyt ja salaatti ei menetä tuoreutta tai edes liikaa vitamiineja ennen kypsennystä. Pääsalaatin viljelyllä on pitkät perinteet. Joitakin lajikkeita myytiin eurooppalaisissa kasviskaupoissa yli 100 vuotta sitten. Ranskalainen kauppias myi Merveille des quatre Saisons ("Neljän vuodenajan ihme") voisalaatin siemeniä ensimmäisen kerran vuonna 1880.
Uusien lajikkeiden jalostus tehtiin useiden vuosien ajan homeen vastustuskyvyn lisäämisen ja kaupan kasvavaan kysyntään vastaamisen merkissä. Tuloksena oli "jossasään salaatti", jossa oli vahvat, nahkaiset lehdet.
Sillä välin onneksi paitsi ekologisessa puutarhanhoidossa muistettiin, että myös salaatinlehtien tulee olla mureita ja maukkaita.Esiajetamme varhaisia lajikkeita, kuten 'Rolando', valoisassa paikassa, jonka lämpötila on enintään 18 °C. Lämpimissä olosuhteissa siemenet itävät hyvin vähän tai eivät ollenkaan. Peitämme ne ohuella kerroksella hienorakeista multaa, koska ne tarvitsevat valoa itämään.
Pääsalaattia kevääseen, kesään ja syksyyn
1. 'Rolando' on yksi maukkaimmista voisalaateista. Se kestää myös hometta.
2. 'Brune d'hiver' soveltuu kylvämiseen maaliskuusta kesäkuuhun. Vihreänpunaiset lehdet eivät pidä kirvoista.
3. 'Forellenschluss' on vähän tunnettu lajike. Sen etuna on erikokoisten lehtien punaiset täplät
4. 'Cindy' luo tiiviitä, kovia tummanvihreitä lehtiä, joilla on hieman pähkinäinen maku.
5. 'Wunder von Stuttgart' on pitkään tunnettu muoto, jolla on herkät keltavihreät lehdet ja suuret päät.
6. "Merveille des quatre Saisons" punaruskeilla lehdillä muodostaa kompaktin pään keväällä ja syksyllä.
Maaliskuun lopusta alkaen voimme kylvää siemenet suoraan pekkaan. Rivien välisen etäisyyden tulee olla 25-30 cmHyvät olosuhteet salaatin kehittymiselle ovat savi, humus, hieman kalkkikivimaaKevätlajikkeet muodostavat melko pienempiä päitä, joten 25 cm riviväli riittää.
Kesäsalaatit tarvitsevat hieman enemmän tilaa. Kesäviljelyyn kannattaa valita lajikkeita, jotka kestävät hyvin lämpöä ja jotka eivät ole halukkaita versomaan. Kylvöstä sadonkorjuuseen kestää 8-14 viikkoaSalaatin pääkehityksen aikana tulee varmistaa säännöllinen, tasainen kastelu.Ravinteiden puutteesta kertovat jäykät, kovat lehdet. Yleensä kasvien tarvitsee vain rikastaa maaperää kompostilla ennen istutusta.
Salaatti versoa kukkien versoissa
Pääsalaatti Lactuca sativa var. capitata on yksivuotinen kasvi. Sen koko kehityssykli itävyydestä siementen tuotantoon kestää useita kuukausia.Siementen kylvämisen ja taimien istutuksen jälkeen muodostuu ruusuke tiheästi järjestetyistä lehdistä.Useimmat voitetut pääsalaatit ovat pitkän päivän lajikkeita. Ne vapauttavat helposti kukkaversoja, kun päivän pituus ylittää 12 tuntia.
Leikkaa päät kulutusta varten, ennen kuin kukkaversot ilmestyvät niiden keskelle. Jos haluat siemeniä, jätä kauneimmat salaatit petiin, anna niiden kukkia ja sido sitten siemenet.
Kesä- ja heinäkuussa keskiverso kasvaa noin 50 cm korkeaksi ja oksat muodostavat useita erittäin pitkiä kukinnan versoja, joissa on pieniä vaaleankeltaisia kukkiaLukuisat siemenet kypsyvät heinä-elokuussa. Jos emme ole varuillaan, tuuli puh altaa heidät ympäriinsä. Levitä aiemmin kerätyt ilmavaan paikkaan niin, että ne ovat täysin kuivia
